Μάφινς μπανάνας σοκολάτας χωρίς ζάχαρη

Δυο ώριμες μπανάνες, κουβερτούρα γάλακτος, κάτι λίγα αποξηραμένα μούρα και να η βασική σύνθεση για μάφινς χωρίς καθόλου ζάχαρη στο φούρνο μου.
Τα δοκίμασα αμέσως και ήταν τέλεια. Τα ξαναδοκίμασα βάζοντας πάνω ταχίνι ολικής και ελάχιστο μέλι και ήταν πανδαισία!
Εύκολα, γρήγορα, γευστικότατα για τον πρωινό καφέ ή το απογευματινό μας ρόφημα.

Υλικά (για 12 μάφινς)

• 220 αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 ώριμες μπανάνες
• 80 γρ. κουβερτούρα γάλακτος
• 2 αβγά
• 100 γρ. ηλιέλαιο ή όποιο σπορέλαιο υπάρχει στο σπίτι
• 1 πορτοκάλι το χυμό του
• 1 κ.γ. κανέλα (κοφτό)
• 1 κ.γ. μπέικιν
• Αποξηραμένα μούρα – προαιρετικά – είχα λίγα και τα έβαλα

Διαδικασία

• Ψιλοκόβω τη σοκολάτα με ένα κοφτερό μαχαίρι
• Σε ένα μπολ μεγάλο βάζω τις μπανάνες μαζί με τα αβγά και λίγη σοκολάτα. Με τον αβγοδάρτη χειρός λιώνω τις μπανάνες και ταυτόχρονα ανακατεύω με τα αβγά και τη σοκολάτα.

• Προσθέτω λίγο αλεύρι και ενσωματώνω με τα υλικά.

• Προσθέτω το χυμό του πορτοκαλιού και το λάδι. Ανακατεύω καλά. Προσθέτω το υπόλοιπο αλεύρι, την υπόλοιπη σοκολάτα, την κανέλα και τα μούρα. Ανακατεύω. Το αποτέλεσμα  είναι ένας παχύρευστος χυλός.

• Λαδώνω ελαφρά τις δώδεκα θήκες για μάφινς, τις αλευρώνω και μοιράζω το χυλό σ’ αυτές.

• Ψήνω σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, αρχικά για 10 λεπτά στους 200 β. και μετά άλλα 20 λεπτά στους 180 β.

• Τα βγάζω απ’ το φούρνο, αφήνω να πέσει η θερμοκρασία τους και πολύ εύκολα τα βγάζω απ’ τις θήκες και τα μεταφέρω στην πιατέλα.

Καλή σας επιτυχία