Tag: συκώτι
-
Ρεβίθια πουρές
Ένα φαγητό, δύο συνταγές. Για την ακρίβεια… ένα φαγητό, μία ιδιαίτερη συνταγή και ένα tip για τρυφερό τηγανισμένο συκώτι. Και επειδή βαριέμαι τα ίδια και τα ίδια και επειδή… πάλι ρύζι; Πάλι τηγανιτές πατάτες; Πάλι πουρές πατάτας; Έ, όχι Μαράκι μου. Και τα όσπρια σε άλλη μορφή μπορούν να συνοδεύσουν υπέροχα ένα τρυφερό συκώτι, αραγμένο…
-
Συκώτι alla veneziana (Βενετία)
Στο ένα χέρι η βαλιτσούλα, στο άλλο το εισιτήριο για το check in. Στο πορτοφόλι προσεκτικά διπλωμένη η συνταγή (risi e bisi), Ελ. Βενιζέλος, πρωινή πτήση, Marco Polo, λεωφορείο Νο 5, γέφυρα Καλατράβα. Εδω, σταματάνε όλα τα τροχοφόρα. Η καρδιά της πόλης μπροστά μας. Grand Canal. Σύντομη διαδρομή μέσα από τα δαιδαλώδη στενά σοκάκια, τις…
-
Μπουρεκάκια με μοσχαρίσιο συκώτι
Μπουρεκάκι το αγαπημένο, μπουρεκάκι το εύκολο, μπουρεκάκι το ορεκτικό, μπουρεκάκι για όλες τις ώρες και τις περιστάσεις. Μπουρεκάκι που καλύπτει τα πάντα και γενικώς κάνεις και εκκαθάριση στην κουζίνα από περισευάμενα κρέατα ή λαχανικά, χώνοντας τα μέσα σε λεπτά, τραγανά φύλλα.Και βρίσκομαι που λες με πάνω από ένα κιλό συκώτι μοσχαρίσιο χωριάτικο, ελευθέρας βοσκής που…