Tag: κρεμμύδι
-
Μακαρόνια… τα υπόλοιπα!
Προχθές είχα μακαρόνια με σάλτσα σολομού (απ’ το κεφάλι του). Δεν τα υπολόγισα όμως σωστά και μου έμειναν πολλά σκέτα μακαρόνια στην κατσαρόλα. Τα φύλαξα λοιπόν σε τάπερ στο ψυγείο, σκεπτόμενη τον τρόπο που θα τα αξιοποιούσα, μια απ’ τις επόμενες μέρες. Η αλήθεια, πάντα το ψυγείο, μου δίνει ιδέες και λύσεις γρήγορες. Υπήρχαν μανιτάρια,…
-
Στήθος κοτόπουλο με σάλτσα πιπεριάς
Χτυπάει το κουδούνι. Ανοίγω. Στην πόρτα η Τασούλα. Στο ένα χέρι η βαλίτσα, στο άλλο δυο τσάντες λαϊκής γεμάτη λαχανικά. “Για σένα, μου λέει, φεύγω για το νησί, μη μείνουν στο ψυγείο”. Αλληλοευχόμαστε για καλό μήνα και καλές διακοπές και παίρνω τις δυο τσάντες. Φίσκα πιπεριές, καρότα, κολοκύθια… Μόλις έχω γυρίσει απ’ το μάρκετ, στο…
-
Κριθαράκι με σάλτσα μελιτζάνας + λουκάνικο για παρέα
Σαρώνω και δημιουργώ… άντε μην το κάνω τόσο βαρύγδουμπο… σαρώνω λοιπόν τα των ντουλαπιών και του ψυγείου και μαγειρεύω κάτι απόλυτα καλοκαιρινό, απόλυτα γευστικό και πίστεψε με, πανεύκολο και γρήγορο, κάτι της τελευταίας στιγμής. Σκάρτη μισή ώρα για τους τυχερούς που θα το γευτούν και κυρίως απολαύσουν. Υλικά (4 μερίδες) 300 γρ. κριθαράκι 2 μικρές…
-
Κολοκυθάκια γεμιστά τα κλασικά
Τα αγαπημένα κολοκυθάκια, γεμιστά αυτή τη φορά και κλασικά. Γεμιστά με λίγο κιμά, μόλις 150γρ. ρυζάκι, μέρος της ψίχας τους και πολύ μαϊντανό. Ααα… και το σπουδαιότερο ένα παχύ, απόλυτα επιτυχημένο αβγολέμονο που τα απογείωσε. Αν σας ενδιαφέρει, έχω και κολοκυθάκια γεμιστά με λουκάνικο ή γεμιστά με συκωτάκια πουλιών. Διαλέξτε και πάρτε ή καλύτερα… φάτε!…
-
Κοτόπιτα η “εκ των ενόντων”
Η φράση “εκ των ενόντων” σημαίνει “με όσα και όποια μέσα, στοιχεία κτλ. υπάρχουν συμπτωματικά, χωρίς να υπάρχει δυνατότητα για κάτι παραπάνω”.Με άλλα λόγια, σημαίνει ότι κάτι γίνεται ή αντιμετωπίζεται χρησιμοποιώντας ό,τι είναι διαθέσιμο τη δεδομένη στιγμή, χωρίς να υπάρχει η δυνατότητα για κάτι καλύτερο ή διαφορετικό. Συνοπτικά, η φράση περιγράφει μια κατάσταση όπου δράση…
-
Γίγαντες με τοματίνια, κρεμμύδι και πιπεριά
Η συγκομιδή μικρή, η χαρά μεγάλη! Τοματίνια απ’ τις γλάστρες μου. Επιτέλους κάνουν εμφάνιση και κοκκινίζουν απ’ τον ανοιξιάτικο ήλιο. Γευστικότατα, μικρούλικα, κατακόκκινα μαργαριταράκια ή ρουμπίνια, θα μπουν στο πυρέξ για να δώσουν γεύση και χρώμα στα χλωμά φασόλια. Το καλοκαίρι έρχεται και η συγκομιδή μου, βλέποντας τις τοματιές μου γεμάτες με πράσινα φρουτάκια, αναμένεται…
-
Μελιτζάνες γεμιστές με αλλαντικά
Στο ψυγείο είχα υπόλοιπα από ποικιλία αλλαντικών που είχα πάρει για πίτσα. Υπήρχε και τυρί τριμμένο και μερικές μελιτζάνες. Ντομάτες και μπόλικος μαϊντανός. Δε χρειάζεται και σκέψη. Όλα τα υλικά μια παρέα και ένα γευστικότατο πιάτο, τύπου μελιτζάνα πίτσα στο μεσημεριανό μας τραπέζι. Εύκολο, γευστικό, καλοκαιρινό! Υλικά 4 μακρόστενες μελιτζάνες 1 μπολάκι ποικιλία αλλαντικών (κατ’…
-
Πέστροφες με τοματίνια στο φούρνο
Τα εύκολα, τα γρήγορα, τα νόστιμα. Για άλλη μια φορά πέστροφες στο τραπέζι μας παρέα με υπέροχα τοματίνια που φουρνίστηκαν παρέα και τα απολαύσαμε παρέα με αγαπημένα πρόσωπα. Πάντα σαλάτα πράσινη, πάντα συνοδευτικά για τα ψαρικά μας, πάντα δροσερό λευκό κρασί και βεβαίως σπιτικό ψωμί. Υλικά 3 μεγάλες πέστροφες Πολλά τοματίνια, όσα χωράει το σκεύος…
-
Κοτόσουπα κι’ ένα αβγό μπλουμ
Το θερμόμετρο δείχνει κοντά στο μηδέν, ο ουρανός συννεφιασμένος, συννεφιασμένη και η διάθεση, κάτι πρέπει να κάνω για να αλλάξω τα χρώματα, τουλάχιστον έσωθεν. Η μαγειρική η ψυχοθεραπεία μου, room session η κουζίνα μου, βγάζω τα κατάλληλα εργαλεία, βάζω την κατάλληλη στολή και ξεκινώ. Τα χρώματα απλωμένα στον πάγκο μου… κάτι γίνεται, κάτι κινείται έσωθεν… …
-
Ρεβίθια με κοτόπουλο, τοματίνια, πιπεριά και πορτοκάλι
Η λαϊκή, μου εξάπτει τη φαντασία και την περιέργεια για το πως θα λειτουργήσουν και δέσουν γευστικά κάποια υλικά που δεν τα βλέπουμε συνήθως στο ίδιο σκεύος προς μαγείρεμα. Έτσι έχοντας γυρίσει απ’ την λαϊκή της Τρίτης και έχοντας απλώσει τα λαχανικά και φρούτα στον πάγκο μου, έκανα τους μαγειρικούς μου συνδυασμούς, πρόσθεσα και το…
-
Κεφτεδάκια μαρέγκας με νιφάδες βρώμης
Δεν είχα ξερό ψωμί για τα κεφτεδάκια μου, δεν είχα ούτε κάποιο παξιμάδι ή φρυγανιά… κανένα πρόβλημα… είχα νιφάδες βρώμης. Όπερ και εγένετο. Μπλουμ στον κιμά και μαζί με όλα τα υλικά πλάθω κεφτεδάκια με τα δυο χεράκια. Αφράτα, πεντανόστιμα, εύκολη λύση όταν έχουμε στερέψει από μαγειρικές λύσεις. Υλικά 1/2 μουσχαρίσιο 1 ξερό…
-
Κολοκυθόρυζο
Μετά το γνωστότατο και αγαπημένο σπανακόρυζο, μετά το λαχανόρυζο και μετά το πρασόρυζο… έρχεται τρέχοντας το κολοκυθόρυζο. Κι’ αυτό για να ξέρεις, πρώτον δεν μου άρεσε το σπανάκι που βρήκα στα μαναβικής, δεύτερον σκέφτηκα το χρόνο και τη διαδικασία του πλυσίματος και τρίτον και δημιουργικότερον, είπα να δοκιμάσω το ρυζάκι με κάποιο άλλο λαχανικό… και…