Tag: κρεμμύδι
-
Σάλτσα μανιταριών με πιπεριές και κρεμμύδι
Ένας λόγος που αγαπώ τα πάσης φύσεως ζυμαρικά είναι ότι εκτός του ότι είναι νοστιμότατα, οικονομικά και γίνονται πολύ γρήγορα, είναι και ότι, με ό,τι και να τα συνδυάσεις έχεις πάντα ένα τέλειο γευστικό αποτέλεσμα. Οι σημερινές πέννες λοιπόν που έβγαλα απ’ το ντουλάπι της κουζίνας, έδωσαν το έναυσμα να μαγειρέψω τα μανιτάρια που είχα…
-
Κεφτεδάκια με κιμά γαλοπούλας
Είχαμε πολύ καιρό να φάμε κεφτεδάκια κι’ έτσι πήρα τη σοβαρή απόφαση, πήρα την τσάντα μου και βόλτα στο μάρκετ το παρακείμενο. Και πάνω που άνοιγα το στόμα μου για παραγγελία κλασικού μοσχαρίσιου κιμά, τσουπ ο υπάλληλος με ταψάκι ανά χείρας και φρέσκα κομμάτια γαλοπούλας. Λες? σκέφτομαι… και πριν η σκέψη παγιωθεί, η γλώσσα πάντα…
-
Μελιτζάνες ιμαμ γεμιστές και με κοτόπουλο
Η πλήρης ονομασία αυτού του φαγητού είναι ιμάμ μπαϊλντί… “το έφαγε ο Ιμάμης και μπαϊλντισε” απ’ τη γεύση, τις μυρωδιές και την ποσότητα που έφαγε για λόγους ευνόητους. Αυτό μου το έλεγε η μάνα μου, καταγωγής απ’ τα παράλια της γειτονικής χώρας. Η αλήθεια περνώντας τα χρόνια η συνταγή δέχεται πολλές, διαφορετικές και ενδιαφέρουσες θα…
-
Στήθος κοτόπουλο με κολοκύθα
Είχα χρόνο και καλή διάθεση για “γιορτινή” μαγειρική. Έχει διαδικασία αυτό το φαγητό, έχει όμως και μια ιδιαίτερη γλύκα και μέλωμα που αξίζει τον κόπο ο χρόνος που χρειάζεται για να καθαριστεί και κοπεί σε καρεδάκια η μικρή κολοκύθα. Θέλει λίγη προσοχή στα υγρά, αν και το πορτοκάλι με την κολοκύθα είναι αρκετά για την…
-
Κανελόνια γεμιστά με στήθος κοτόπουλου και μανιτάρια
Είχα πολύ καιρό να φτιάξω κανελόνια γεμιστά. Έτσι μια καλή προσφορά στο σούπερ μάρκετ που ήταν φάτσα φόρα για ζυμαρικά καλής και γνωστής μάρκας, με παρακίνησε να αγοράσω ένα πακέτο μαζί με άλλου τύπου ζυμαρικά, ώστε η προσφορά να πιάσει τόπο και τα κανελόνια, ζουμερά, γεμιστά και πεντανόστιμα να βρεθούν στο τραπέζι μας. Υλικά 1…
-
Ρεβίθια με λαχανικά στην κατσαρόλα
Μια ρεβιθάδα με λαχανικά. Για πολλοστή φορά τα λίγα λαχανικά στο ψυγείο, μου έδωσαν το κίνητρο για κάτι διαφορετικό στην κατσαρόλα και στο τραπέζι μας. Αγαπημένα όσπρια, αγαπημένα ρεβίθια σε μια άλλη γευστική εκδοχή. Υλικά 300 γρ. ρεβίθια 1 μελιτζάνα φλάσκα 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι 1 καρότο 3 ώριμες ντομάτες 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια 3-4 σκελίδες…
-
Τουρλού, τουρλολαχανόπιτα
Για τη σημερινή τουρλολαχανόπιτα… θα χρειαστεί δημιουργική, μαγειρική διάθεση. Θα χρειαστεί να ανοίξεις τα συρτάρια του ψυγείου και να βγάλεις ό,τι μαραμένο ή μισό ή μοναχικό λαχανικό που υπάρχει σ’ αυτήν την δροσερή, ντουλάπα τροφίμων. Θα χρειαστεί λίγος τραχανάς, αν χωριάτικος, σπιτικός ακόμα καλύτερα ή στη θέση του σιμιγδάλι, κατά προτίμηση χοντρό. Θα χρειαστεί τρανζιστοράκι…
-
Μακαρόνια… τα υπόλοιπα!
Προχθές είχα μακαρόνια με σάλτσα σολομού (απ’ το κεφάλι του). Δεν τα υπολόγισα όμως σωστά και μου έμειναν πολλά σκέτα μακαρόνια στην κατσαρόλα. Τα φύλαξα λοιπόν σε τάπερ στο ψυγείο, σκεπτόμενη τον τρόπο που θα τα αξιοποιούσα, μια απ’ τις επόμενες μέρες. Η αλήθεια, πάντα το ψυγείο, μου δίνει ιδέες και λύσεις γρήγορες. Υπήρχαν μανιτάρια,…
-
Στήθος κοτόπουλο με σάλτσα πιπεριάς
Χτυπάει το κουδούνι. Ανοίγω. Στην πόρτα η Τασούλα. Στο ένα χέρι η βαλίτσα, στο άλλο δυο τσάντες λαϊκής γεμάτη λαχανικά. “Για σένα, μου λέει, φεύγω για το νησί, μη μείνουν στο ψυγείο”. Αλληλοευχόμαστε για καλό μήνα και καλές διακοπές και παίρνω τις δυο τσάντες. Φίσκα πιπεριές, καρότα, κολοκύθια… Μόλις έχω γυρίσει απ’ το μάρκετ, στο…
-
Κριθαράκι με σάλτσα μελιτζάνας + λουκάνικο για παρέα
Σαρώνω και δημιουργώ… άντε μην το κάνω τόσο βαρύγδουμπο… σαρώνω λοιπόν τα των ντουλαπιών και του ψυγείου και μαγειρεύω κάτι απόλυτα καλοκαιρινό, απόλυτα γευστικό και πίστεψε με, πανεύκολο και γρήγορο, κάτι της τελευταίας στιγμής. Σκάρτη μισή ώρα για τους τυχερούς που θα το γευτούν και κυρίως απολαύσουν. Υλικά (4 μερίδες) 300 γρ. κριθαράκι 2 μικρές…
-
Κολοκυθάκια γεμιστά τα κλασικά
Τα αγαπημένα κολοκυθάκια, γεμιστά αυτή τη φορά και κλασικά. Γεμιστά με λίγο κιμά, μόλις 150γρ. ρυζάκι, μέρος της ψίχας τους και πολύ μαϊντανό. Ααα… και το σπουδαιότερο ένα παχύ, απόλυτα επιτυχημένο αβγολέμονο που τα απογείωσε. Αν σας ενδιαφέρει, έχω και κολοκυθάκια γεμιστά με λουκάνικο ή γεμιστά με συκωτάκια πουλιών. Διαλέξτε και πάρτε ή καλύτερα… φάτε!…
-
Κοτόπιτα η “εκ των ενόντων”
Η φράση “εκ των ενόντων” σημαίνει “με όσα και όποια μέσα, στοιχεία κτλ. υπάρχουν συμπτωματικά, χωρίς να υπάρχει δυνατότητα για κάτι παραπάνω”.Με άλλα λόγια, σημαίνει ότι κάτι γίνεται ή αντιμετωπίζεται χρησιμοποιώντας ό,τι είναι διαθέσιμο τη δεδομένη στιγμή, χωρίς να υπάρχει η δυνατότητα για κάτι καλύτερο ή διαφορετικό. Συνοπτικά, η φράση περιγράφει μια κατάσταση όπου δράση…