Category: Κυρίως Πιάτα
-
χοιρινό μπούτι με πράσο και κρεμμυδάκια
Όπως και να το κάνεις, η μαγειρική είναι ένα μικρό ή μεγάλο πρόβλημα σαν καθημερινή υποχρέωση της νοικοκυράς ή του νοικοκύρη που ασχολείται μ’ αυτήν. Να σκεφτείς τι θα μαγειρέψεις χωρίς επαναλήψεις μέσα στην εβδομάδα. Κι αν είναι το ίδιο βασικό τρόφιμο, όπως τα όσπρια να επιλεγούν διαφορετικά και με έξυπνο τρόπο μαγειρεμένα. Όχι δεν
-
Γίγαντες με σελινόριζα
Μισό κιλό γίγαντες πεσκέσι απ’ την πηγή Καστοριά. Μια μικρή ζωντανή σελινόριζα από τη γειτονική λαϊκή αγορά. Ένα χταποδάκι που έβρασα το πρωί, ψωμάκια πικάντικα που φούρνισα την ίδια μέρα και ελίτσες ποικιλία ταράτσας απ’ τις ελιές μου, τις ηλιόλουστες, τις ταρατσάτες… Και να το νόστιμο μεσημεριανό, συνοδεία δροσερού άσπρου κρασιού και καλής παρέας. Υλικά
-
Μοσχοί με σπανάκι
Όποτε βρίσκω μοσχιούς, τα ξαδελφάκια του χταποδιού, μιας και ανήκουν στην ίδια οικογένεια, το όνομα χταποδίδες, χωρίς δεύτερη σκέψη τους αγοράζω. Μικρά, νόστιμα, τρυφερά χταποδάκια που γίνονται γρήγορα, με έντονη τη θαλασσινή γεύση, μια εύκολη λύση για να ξεφύγουμε απ’ τα συνηθισμένα και καθιερωμένα πιάτα. Τους μαγείρεψα με σπανάκι, προσθέτοντας όμως μαραθόριζα που δίνει μια
-
Χοιρινές με σάλτσα κρεμμυδιών
Το μάτι μου έπεσε στις χοιρινές που έκοβε εκείνη τη στιγμή, στον πάγκο του ο υπάλληλος. Χωρίς δεύτερη σκέψη, του είπα να μου κρατήσει τρεις. Ήταν ακριβώς αυτές που ήθελα, μεγάλες, με το “απαγορευμένο” λίπος στο κρέας τους και γύρω απ’ το κόκκαλο που μου έδωσαν τη σιγουριά για το γλυκό και τρυφερό μαγειρικό αποτέλεσμα.
-
Στήθος κοτόπουλου στο σχαροτήγανο
TV time… και έτοιμο το πιάτο που θα συνοδεύσει, μπροστά στην τηλεόραση, κάποιο αθλητικό γεγονός, κάποιο μουσικό πρόγραμμα ή κάποια παλιά ελληνική ταινία που πια ξέρεις τους χαρακτηριστικούς, επικούς θα έλεγα, διαλόγους μεταξύ αγαπημένων Ελλήνων ηθοποιών της παλιάς φρουράς. Αξίζει τον κόπο είτε είναι tv time, είτε συγκέντρωση οικογένειας και φίλων μιας και όλα γίνονται
-
Χοιρινές λαιμού με μπύρα, κόκκινες πιπεριές και μαραθόριζα
Δεν είναι λίγες οι φορές που τα υλικά που έχω σπίτι, ψυγείο και ράφια με οδηγούν στη μαγειρική της ημέρας. Και ομολογώ, χωρίς έπαρση… εμπειρία γαρ, ότι έχουμε ποικίλες γεύσεις,που ικανοποιούν και τέρπουν τα μέλη της οικογένειας. Μου έλειπε μόνο μια μαραθόριζα, το φαγητό εύκολο, σχετικά γρήγορο, οπότε ούτε που το σκέφτηκα… φόρμα, παπούτσια, πορτοφόλι
-
Στήθος κοτόπουλο με κολοκύθα
Είχα χρόνο και καλή διάθεση για “γιορτινή” μαγειρική. Έχει διαδικασία αυτό το φαγητό, έχει όμως και μια ιδιαίτερη γλύκα και μέλωμα που αξίζει τον κόπο ο χρόνος που χρειάζεται για να καθαριστεί και κοπεί σε καρεδάκια η μικρή κολοκύθα. Θέλει λίγη προσοχή στα υγρά, αν και το πορτοκάλι με την κολοκύθα είναι αρκετά για την
-
Ρολάκια γλώσσας γεμιστά με μαϊντανό και σκόρδο
Ένα γευστικότατο πιάτο με κατεψυγμένες γλώσσες που συνήθως τις φτιάχνουμε στο τηγάνι. Γεμιστές με μείγμα σκόρδου και μαϊντανού σε μια νόστιμη ελαφριά σάλτσα ντομάτας και λεμονιού ικανοποίησαν πολύ τα τρία άτομα που τις γευτήκαμε. Το “λάθος” μου ήταν που έπρεπε να πάρω δυο συσκευασίες γλώσσας και όχι μία. Το επισημαίνω για τις φίλες και φίλους
-
Σπανάκι με πικάντικο τραχανά
Σου αρέσει το σπανακόρυζο; Ναι;! Και μένα. Σου αρέσει ο τραχανάς; Ναι; Και μένα. Βγάλε λοιπόν το δεύτερο συνθετικό απ’ το σπανακό-ρυζο… και βάλε τραχανά! Και μάλιστα πικάντικο και καυτερό. Ιδιαίτερο ζυμαρικό που φτιάχνανε εδώ και χρόνια μαμάδες και γιαγιάδες ανά την επικράτεια. Τότε που στα όμορφα χωριά μας, μια κατσικούλα ή ένα προβατάκι έδιναν
-
Κανελόνια γεμιστά με στήθος κοτόπουλου και μανιτάρια
Είχα πολύ καιρό να φτιάξω κανελόνια γεμιστά. Έτσι μια καλή προσφορά στο σούπερ μάρκετ που ήταν φάτσα φόρα για ζυμαρικά καλής και γνωστής μάρκας, με παρακίνησε να αγοράσω ένα πακέτο μαζί με άλλου τύπου ζυμαρικά, ώστε η προσφορά να πιάσει τόπο και τα κανελόνια, ζουμερά, γεμιστά και πεντανόστιμα να βρεθούν στο τραπέζι μας. Υλικά 1
-
Ρεβίθια με λαχανικά στην κατσαρόλα
Μια ρεβιθάδα με λαχανικά. Για πολλοστή φορά τα λίγα λαχανικά στο ψυγείο, μου έδωσαν το κίνητρο για κάτι διαφορετικό στην κατσαρόλα και στο τραπέζι μας. Αγαπημένα όσπρια, αγαπημένα ρεβίθια σε μια άλλη γευστική εκδοχή. Υλικά 300 γρ. ρεβίθια 1 μελιτζάνα φλάσκα 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι 1 καρότο 3 ώριμες ντομάτες 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια 3-4 σκελίδες
-
Σκορδοψωμάκια μάφινς με δενδρολίβανο
Τα home made ψωμάκια μου, δίνουν τη γεύση και την όμορφη παρουσία τους στο καθημερινό μας τραπέζι. Και σχεδόν πάντα πειραματίζομαι με αυτά, προσθέτοντας διάφορα μυρωδικά ή μπαχαρικά ή υγρά που θα δώσουν ένα διαφορετικό γευστικό αποτέλεσμα απ’ τα συνήθη. Έτσι σήμερα, σας παρουσιάζω αυτά τα πεντανόστιμα και ελαφρώς πικάντικα ψωμάκια που γίνονται ανάρπαστα με