Category: Κυρίως Πιάτα
-
Χοιρινές με σάλτσα κρεμμυδιών
Το μάτι μου έπεσε στις χοιρινές που έκοβε εκείνη τη στιγμή, στον πάγκο του ο υπάλληλος. Χωρίς δεύτερη σκέψη, του είπα να μου κρατήσει τρεις. Ήταν ακριβώς αυτές που ήθελα, μεγάλες, με το “απαγορευμένο” λίπος στο κρέας τους και γύρω απ’ το κόκκαλο που μου έδωσαν τη σιγουριά για το γλυκό και τρυφερό μαγειρικό αποτέλεσμα.
-
Στήθος κοτόπουλου στο σχαροτήγανο
TV time… και έτοιμο το πιάτο που θα συνοδεύσει, μπροστά στην τηλεόραση, κάποιο αθλητικό γεγονός, κάποιο μουσικό πρόγραμμα ή κάποια παλιά ελληνική ταινία που πια ξέρεις τους χαρακτηριστικούς, επικούς θα έλεγα, διαλόγους μεταξύ αγαπημένων Ελλήνων ηθοποιών της παλιάς φρουράς. Αξίζει τον κόπο είτε είναι tv time, είτε συγκέντρωση οικογένειας και φίλων μιας και όλα γίνονται
-
Χοιρινές λαιμού με μπύρα, κόκκινες πιπεριές και μαραθόριζα
Δεν είναι λίγες οι φορές που τα υλικά που έχω σπίτι, ψυγείο και ράφια με οδηγούν στη μαγειρική της ημέρας. Και ομολογώ, χωρίς έπαρση… εμπειρία γαρ, ότι έχουμε ποικίλες γεύσεις,που ικανοποιούν και τέρπουν τα μέλη της οικογένειας. Μου έλειπε μόνο μια μαραθόριζα, το φαγητό εύκολο, σχετικά γρήγορο, οπότε ούτε που το σκέφτηκα… φόρμα, παπούτσια, πορτοφόλι
-
Στήθος κοτόπουλο με κολοκύθα
Είχα χρόνο και καλή διάθεση για “γιορτινή” μαγειρική. Έχει διαδικασία αυτό το φαγητό, έχει όμως και μια ιδιαίτερη γλύκα και μέλωμα που αξίζει τον κόπο ο χρόνος που χρειάζεται για να καθαριστεί και κοπεί σε καρεδάκια η μικρή κολοκύθα. Θέλει λίγη προσοχή στα υγρά, αν και το πορτοκάλι με την κολοκύθα είναι αρκετά για την
-
Ρολάκια γλώσσας γεμιστά με μαϊντανό και σκόρδο
Ένα γευστικότατο πιάτο με κατεψυγμένες γλώσσες που συνήθως τις φτιάχνουμε στο τηγάνι. Γεμιστές με μείγμα σκόρδου και μαϊντανού σε μια νόστιμη ελαφριά σάλτσα ντομάτας και λεμονιού ικανοποίησαν πολύ τα τρία άτομα που τις γευτήκαμε. Το “λάθος” μου ήταν που έπρεπε να πάρω δυο συσκευασίες γλώσσας και όχι μία. Το επισημαίνω για τις φίλες και φίλους
-
Σπανάκι με πικάντικο τραχανά
Σου αρέσει το σπανακόρυζο; Ναι;! Και μένα. Σου αρέσει ο τραχανάς; Ναι; Και μένα. Βγάλε λοιπόν το δεύτερο συνθετικό απ’ το σπανακό-ρυζο… και βάλε τραχανά! Και μάλιστα πικάντικο και καυτερό. Ιδιαίτερο ζυμαρικό που φτιάχνανε εδώ και χρόνια μαμάδες και γιαγιάδες ανά την επικράτεια. Τότε που στα όμορφα χωριά μας, μια κατσικούλα ή ένα προβατάκι έδιναν
-
Κανελόνια γεμιστά με στήθος κοτόπουλου και μανιτάρια
Είχα πολύ καιρό να φτιάξω κανελόνια γεμιστά. Έτσι μια καλή προσφορά στο σούπερ μάρκετ που ήταν φάτσα φόρα για ζυμαρικά καλής και γνωστής μάρκας, με παρακίνησε να αγοράσω ένα πακέτο μαζί με άλλου τύπου ζυμαρικά, ώστε η προσφορά να πιάσει τόπο και τα κανελόνια, ζουμερά, γεμιστά και πεντανόστιμα να βρεθούν στο τραπέζι μας. Υλικά 1
-
Ρεβίθια με λαχανικά στην κατσαρόλα
Μια ρεβιθάδα με λαχανικά. Για πολλοστή φορά τα λίγα λαχανικά στο ψυγείο, μου έδωσαν το κίνητρο για κάτι διαφορετικό στην κατσαρόλα και στο τραπέζι μας. Αγαπημένα όσπρια, αγαπημένα ρεβίθια σε μια άλλη γευστική εκδοχή. Υλικά 300 γρ. ρεβίθια 1 μελιτζάνα φλάσκα 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι 1 καρότο 3 ώριμες ντομάτες 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια 3-4 σκελίδες
-
Σκορδοψωμάκια μάφινς με δενδρολίβανο
Τα home made ψωμάκια μου, δίνουν τη γεύση και την όμορφη παρουσία τους στο καθημερινό μας τραπέζι. Και σχεδόν πάντα πειραματίζομαι με αυτά, προσθέτοντας διάφορα μυρωδικά ή μπαχαρικά ή υγρά που θα δώσουν ένα διαφορετικό γευστικό αποτέλεσμα απ’ τα συνήθη. Έτσι σήμερα, σας παρουσιάζω αυτά τα πεντανόστιμα και ελαφρώς πικάντικα ψωμάκια που γίνονται ανάρπαστα με
-
Γαύρος σε στρώσεις ντομάτας
Πιο καλοκαιρινό πιάτο, νομίζω, δεν υπάρχει. Φρέσκος, λαχταριστός γαύρος, ζουμερές ντομάτες, λεμονάκι μυρωδάτο και πολλά σκόρδα. Τελευταία γευστική πινελιά το τσίλι και ο βασιλικός… στη γλάστρα μου. Υλικά 500 γρ. γαύρος 4 ντομάτες ζουμερές αλλά σφιχτές 1 λεμόνι Σκελίδες σκόρδου Φύλλα βασιλικού Ελαιόλαδο Σκόνη τσίλι Ρίγανη 1/2 κουτάκι μπύρας Διαδικασία Πλένω καλά και κόβω σε
-
Γαρίδες σαγανάκι – by Georgios
Σήμερα στην κουζίνα μου μπήκε άλλο πρόσωπο. Αγαπημένο πρόσωπο. Ο αγαπημένος γιός Γεώργιος που με τα μαγικά του χέρια έφτιαξε ένα πιάτο λουκουμάκι. Για την ακρίβεια σαγανάκι ήταν αλλά με διαφορετικές γευστικές νότες. Γαρίδες, κρεμμυδάκια, σκορδάκια, ελίτσες, ντομάτες και βεβαίως φέτα!. Συνοδεύσαμε με μπασμάτι, σαλάτα, σπιτικά ψωμάκια – δεν λείπουν απ’ το τραπέζι μας –
-
Μακαρόνια… τα υπόλοιπα!
Προχθές είχα μακαρόνια με σάλτσα σολομού (απ’ το κεφάλι του). Δεν τα υπολόγισα όμως σωστά και μου έμειναν πολλά σκέτα μακαρόνια στην κατσαρόλα. Τα φύλαξα λοιπόν σε τάπερ στο ψυγείο, σκεπτόμενη τον τρόπο που θα τα αξιοποιούσα, μια απ’ τις επόμενες μέρες. Η αλήθεια, πάντα το ψυγείο, μου δίνει ιδέες και λύσεις γρήγορες. Υπήρχαν μανιτάρια,