Author: Dimitra Cherouvim

  • Χοιρινό κοκκινιστό με κολοκυθάκια

    Χοιρινό κοκκινιστό με κολοκυθάκια

    Τις προάλλες βρέθηκα στο μάρκετ με σκοπό να αγοράσω κρέας. Είδα τις τιμές του μοσχαρίσιου, έκανα στροφή και προχώρησα προς το χοιρινό, η τιμή του οποίου είναι πια όπως ήταν το μοσχαρίσιο προ χρόνων. Τέλος πάντων και επειδή εδώ είμαστε για νόστιμα πιάτα και όχι για γκρίνιες, αγόρασα περίπου ενάμιση κιλό χοιρινό από μπούτι, σε…

    διαβάστε…

  • Σολομός σούπα με τραχανά

    Σολομός σούπα με τραχανά

    Με την άκρη του ματιού μου βλέπω την φιλική κυρία στον πάγκο με τα ψάρια, να τοποθετεί στο μάρμαρο τις φέτες από σολομό που μόλις έχει κόψει. Ενστικτωδώς και χωρίς δεύτερη σκέψη ρωτώ αν υπάρχει το κεφάλι. “Όχι ένα αλλά δύο, τα θέλετε;”, μου απαντά άμεσα. Φέρνει από το ψυγείο τα δυο κεφάλια συν τις…

    διαβάστε…

  • Σπαγγέτι με σάλτσα… ό,τι βρω στο ψυγείο

    Σπαγγέτι με σάλτσα… ό,τι βρω στο ψυγείο

    Όχι, όχι σήμερα δεν είναι Τρίτη, δεν είναι η μέρα της αγαπημένης λαϊκής. Σήμερα είναι Δευτέρα και μαραμένα… τα γιούλια κι’ οι βιόλες. Ταιριάζει όμως έ; Μαραμένα λοιπόν κάποια υπόλοιπα λαχανικά ή ζαρζαβατικά ή μαναβικά που έπρεπε να μαγειρευτούν και όχι να πεταχτούν. Τα μαραμένα λοιπόν, εγώ τα ζωντανεύω σε μια υπέροχη, φανταστική, γευστική, λαχταριστή,…

    διαβάστε…

  • Κέικ κυδωνιού με κάστανα και σταφίδες

    Κέικ κυδωνιού με κάστανα και σταφίδες

    Τι ευλογία να έχεις κάστανα που έφερες απ’ τον Κοσμά, να έχεις αγοράσει σταφίδες Κορίνθου και να σου έρχονται πεσκέσι κυδώνια απ’ το όμορφο χωριό της Φωκίδας τους Πενταγιούς που βρίσκεται σε υψόμετρο 950μ. Κυδώνια που για άλλη μια φορά ο καλός μας φίλος, Γιώργος Παπαγεωργίου που έλκει την καταγωγή τους απ’ τα όμορφα αυτά…

    διαβάστε…

  • Κέικ κάστανου με νιφάδες κουβερτούρας

    Κέικ κάστανου με νιφάδες κουβερτούρας

    Τα πράγματα έχουν ως εξής. Μόλις έχεις ετοιμάσει τον πρωινό καφέ και διαπιστώνεις ότι δυο απλά παξιμάδια για συμπλήρωμα, έστω με λίγο μέλι πάνω τους δεν… “Μούρθε μια λιγούρα για κάστανα Θανάση μου”, φωνάζεις στον πανταχού παρόντα και τα πάντα πληρώνει σύντροφο. Ο Θανάσης, ως καλός Θανάσης και ως καλός άνθρωπος που δε χαλάει χατίρια,…

    διαβάστε…

  • Μηλοπιτάκια με πούλπα μήλων

    Μηλοπιτάκια με πούλπα μήλων

    Μέσα Οκτωβρίου, γλυκές μέρες και μας βρίσκουν για άλλη μια φορά στο εξοχικό της αγαπημένης φίλης Άννυ στις Καμάρες, κάπου ανάμεσα Πάτρας και Αιγίου. Εννοείται μπάνια σε όμορφες παραλίες και ήρεμες θάλασσες, βόλτες στα πέριξ και φαγητό στα πέριξ και πιο πέριξ. Μια απ’ τις απογευματινές εξορμήσεις μας, στην όμορφη, απέραντη, βοτσαλωτή και πεντακάθαρη παραλία…

    διαβάστε…

  • Κολιοί με μελιτζάνες στο φούρνο

    Κολιοί με μελιτζάνες στο φούρνο

    Θα μπορούσε άνετα να είναι ένα ταβερνιάρικο φαγητό. Είναι όμως σπιτικό, δικό μου που για άλλη μια φορά λειτούργησε η μαγειρική μου φαντασία, όταν βλέποντας τους τέσσερεις κολιούς που έβγαλα απ’ την κατάψυξή, διαπίστωσα ότι ήταν κάπως μικρότεροι από τους καλοκαιρινούς κολιούς και κάπως μεγαλύτεροι απ’ τα κολιουδάκια, άρα δεν έφταναν για δυο άτομα, μεσημέρι…

    διαβάστε…

  • Αυστρία

    Αυστρία

    Σνίτσελ το Βιεννέζικο Το ταξίδι μας στη Βιέννη είχε προγραμματιστεί μήνες πριν τον πρώτο εγκλεισμό του covid. Τα αεροπορικά είχαν βγει, το διαμέρισμα είχε κλειστεί, οι βαλίτσες έτοιμες. Όλα τακτοποιημένα και έτοιμα… αλλά… αλλά… άλλα προγραμματίζαμε εμείς, άλλα ο ιός που ήρθε και μας έφερε παγκοσμίως τα πάνω κάτω. Σε εγκλεισμό εμείς, σε εγκλεισμό και…

    διαβάστε…

  • Κριθαράκι + σάλτσα ντομάτας + μανιτάρια

    Κριθαράκι + σάλτσα ντομάτας + μανιτάρια

    Η μεν μάνα μου θα έλεγε… ¨σήμερα έχεις ρώγο” (ούτε ξέρω αν το γράφω σωστά), η δε πεθερά μου θα έλεγε… “είσαι πολύ ταμαχιάρα παιδί μου σήμερα”. Και για να κάνουμε την μετάφραση στα σημερινά ελληνικά… ναι σήμερα ήμουνα πολύ κεφάτη και ορεξάτη μαγειρικά. Δεν γνωρίζω το λόγο, δεν γνωρίζω να απαντήσω επιστημονικά για το…

    διαβάστε…

  • Μελιτζάνα σε φέτες στην τοστιέρα

    Μελιτζάνα σε φέτες στην τοστιέρα

    Γρήγορο, εύκολο, νοστιμότατο ορεκτικό, έστω και με μια μελιτζάνα φλάσκα… έστω και μερικών ημερών σαν αυτή που βρήκα στο ψυγείο μου. Έβαλα τις ψημένες φετούλες μελιτζάνας  στο τραπεζάκι της ταράτσας μας μαζί με τυρομπουρεκάκια και μια κρύα μπύρα. Ό,τι πρέπει δηλαδή για ένα ζεστό καλοκαιρινό βράδυ. Υλικά 1 μελιτζάνα φλάσκα Ελαιόλαδο Ξύδι Λίγο τυρί τριμμένο……

    διαβάστε…

  • Κέικ λαδόνερου και τρούφας

    Κέικ λαδόνερου και τρούφας

    “Βαρελάκη στον πίνακα και σβέλτα! Διάβασε και πες μας που αντιστοιχεί αυτός ο χημικός τύπος”. Στον μεγάλο μαύρο πίνακα ο τύπος… H₂O περίμενε υπομονετικά. Η καρδιά μου φτερούγισε, ήμουνα η Βαρελάκη και ήταν σειρά μου να σηκωθώ την ώρα της χημείας για το μάθημα της ημέρας. Το μάθημα αφορούσε στο νερό ή κατά την χημεία……

    διαβάστε…

  • Κολοκυθάκια… βαρκούλες αρμενίζουνε…

    Κολοκυθάκια… βαρκούλες αρμενίζουνε…

    Τις προάλλες έφτιαξα στήθος κοτόπουλο με κατεψυγμένες αγκινάρες και αρακά. Αγαπώ πολύ τις αγκινάρες και τις φτιάχνω πότε πότε και εκτός εποχής. Ήταν τόσο γευστικές που αδειάσαμε την κατσαρόλα απ’ τα λαχανικά και έτσι περίσσεψε ένα αρκετά μεγάλο μέρος απ’ το στήθος.  Θα μου πεις ότι το στήθος και μάλιστα έτοιμο βρασμένο μπορεί να δώσει…

    διαβάστε…