Σολομός, μπρόκολο σοτέ, με πικάντικο μουσταρδολαδολέμονο

Το παν στη μαγειρική είναι να βάζεις διαφορετικά υλικά στην ίδια μαρμίτα ή κατσαρόλα ή τηγάνι ή μούλτι. Και το μαγειρικό “θαύμα” συντελείται. Ειλικρινά δεν υπερβάλλω. Φτιάξτε, δοκιμάστε, απολαύστε και επανέλθετε για νέες ιδέες που οδηγούν σε απίστευτους γευστικούς συνδυασμούς.

Υλικά

• Ψαχνό σολομού, χρησιμοποίησα κεφάλι και ουρά που τα βρίσκω στο σούπερ μάρκετ πολύ οικονομικά.
• 1 μπρόκολο μέτριο προς μεγάλο
• 2 σκελίδες σκόρδου
• Ελαιόλαδο + λίγη μαργαρίνη
• Κούρκουμά
• Βεγκέτα
• Σκόνη σκόρδου
• 1 ποτηράκι λευκό κρασί
• Άνηθος
• 1 λεμόνι
• 1 κ.σ. πικάντικη μουστάρδα

Διαδικασία

• Βράζω το κεφάλι σολομού και την ουρά. Μόλις μαλακώσουν τα βγάζω απ’ την κατσαρόλα και τα ξεψαχνίζω. Αφήνω στην άκρη.

• Κόβω σε μπουκετάκια το μπρόκολο.

• Σε μεγάλο τηγάνι, βάζω ελαιόλαδο, λίγη μαργαρίνη και μόλις ανέβει η θερμοκρασία ρίχνω μαζί, πολτοποιημένο το σκόρδο και το μπρόκολο.

• Σοτάρω ώσπου να μαλακώσει το μπρόκολο.

• Ρίχνω τα ψαχνά του ψαριού. Δεν ανακατεύω αλλά ανακινώ το τηγάνι. Σβήνω με το κρασί. Πασπαλίζω με τον κουρκουμά, τη βεγκέτα και τη σκόνη σκόρδου.

• Αφήνω να δέσουν τα υλικά μόλις 2-3 λεπτά.

• Σε μπολάκι ανακατεύω καλά ελαιόλαδο, το χυμό του λεμονιού και τη μουστάρδα.

• Ρίχνω το μείγμα πάνω απ’ το ψάρι με το μπρόκολο.

• Σερβίρω ζεστό και πασπαλίζω με ψιλοκομμένο άνηθο

Καλή σας επιτυχία και καλύτερη απόλαυση