Μαμαλίγκα τυρόπιτα (Ρουμανία)

Σαν χθες το ταξίδι στην όμορφη Ρουμανία. Σαν χθες που τρώγαμε  σε κάθε δείπνο και ένα πιατάκι μαμαλίγκα. Κάτι σαν συνοδευτικό σε κάθε, μα σε κάθε φαγητό που σερβίρουν στα παραδοσιακά εστιατόρια της χώρας. Σαν χθες που μαγείρεψα την απλή, απλούστατη μαμαλίγκα στην κουζίνα του διαμερίσματος που μείναμε στο διάστημα της παραμονής μας στο Βουκουρέστι, απ’ όπου και οι εξορμήσεις μας στις γύρω περιοχές. Είχα βάλει στο μυαλό μου ότι θα φτιάξω και μια άλλη εκδοχή της μαμαλίγκα, αυτήν που είχα την ευκαιρία να φάω σε ένα χωριό κάπου στην Transylvania. Και να που έφτασε το πλήρωμα του χρόνου, μετά από πολύ καιρό η αλήθεια, αλλά που κάτι έφερε στην επιφάνεια το καλαμποκάλευρο, συνειρμικά στη μνήμη μου την μαμαλίγκα και την επιθυμία μου να στρωθώ και να την μαγειρέψω. Δεν μου έμενε παρά η ακριβής συνταγή. Και τι τύχη! Η καλή μου φίλη Mihaela από το Cugir της Transylvania, μου έδωσε τη συνταγή της μαμάς της, αυτήν που σαν παιδάκι έτρωγε ζεστή, ζεστή όταν έβγαινε από το φούρνο της κυρίας Elena αλλά και από τους φούρνους πολλών σπιτιών, μιας και η συγκεκριμένη συνταγή αποτελεί παράδοση όχι μόνο για την περιοχή αλλά, με μικρές ή μεγαλύτερες παραλλαγές και για όλη την όμορφη … Continue reading Μαμαλίγκα τυρόπιτα (Ρουμανία)