Τορτελίνι με σάλτσα μανιταριών (Ρώμη)

Τα ταξίδια γίνονται με αεροπλάνο, τρένο, πλοίο, πούλμαν ή στην καλύτερη περίπτωση με το ιδιωτικό αυτοκίνητο του ταξιδιώτη. Τα ταξίδια γίνονται επίσης ή πιο σωστά ξαναγίνονται, με όχημα τις αναμνήσεις, τις φωτογραφίες ή τα αναμνηστικά των τόπων που επισκεπτόμαστε. Την τελευταία δεκαετία τα αναμνηστικά μου έχουν απόλυτη σχέση με την κουζίνα και βεβαίως τα προμηθεύομαι από τις τοπικές λαϊκές αγορές, τα κομψά ζαχαροπλαστεία, τα μικρά μπακάλικα ή γιατί όχι  και από τα σούπερ μάρκετ των μεγάλων πόλεων.

Τα σούπερ μάρκετ τροφίμων είναι ένα εξαιρετικός χώρος για να ανακαλύψεις την καθημερινότητα των κατοίκων μιας χώρας, τα προϊόντα αυτής και να διαπιστώσεις τελικά ότι η παγκοσμιοποίηση, καλώς ή κακώς, έχει επιφέρει την ίδια εικόνα γνώριμης ρουτίνας που την συναντάς τελικά παντού, είτε βρίσκεσαι στη χώρα σου, είτε στο άλλο άκρο της γης.

Μεγάλος πρόλογος; Κι όμως αυτά σκεφτόμουνα ξαναβλέποντας τις φωτογραφίες από το ταξίδι μας στη μοναδική bella Roma του Fellini. Φιλική, οικεία και πανέμορφη η γειτονική μας χώρα η Ιταλία, προσφέρεται για σύντομες ή μεγαλύτερες εξορμήσεις. Όσες φορές και να την επισκεφτείς, λίγα πράγματα θα έχεις δει και απολαύσει με όλες τις αισθήσεις σου.  Όσο για την αιώνια πόλη από που να αρχίσεις και που να τελειώσεις.

Στην κυριολεξία ατελείωτη πόλη. Πόλη με στυλ, ιδιαίτερο χαρακτήρα, σημαντικότατη ιστορικά, με άπειρα αρχαιολογικής αξίας καλοδιατηρημένα μνημεία, που έλκουν εκατομμύρια τουρίστες από όλη τη γη. Υπέροχα μουσεία, φημισμένες πλατείες με εξαιρετικά εστιατόρια. Μοναδική εμπειρία η επίσκεψη στα άδυτα με τους καλλιτεχνικούς θησαυρούς του Βατικανό. Imperium in imperio ή στα καθ’ ημάς, κράτος εν κράτει.

Ένα από τα μυστικά για να δεις μια μεγαλούπολη, όπως είναι η Ρώμη, είναι ένα καλό ζευγάρι φλατ παπούτσια που να αντέχουν τους κραδασμούς της πολύωρης ημερήσιας πεζοπορίας. Αλλιώς βλέπεις λίγα, πολύ λίγα πιστέψτε με. Η Ρώμη είναι πόλη απαιτητική, εύκολη και ζόρικη ταυτόχρονα, με μικρούς και μεγάλους δρόμους, πεζόδρομους και γειτονιές, μαγαζιά και χαριτωμένα μαγαζάκια, αξιοθέατα που φαίνονται και άλλα που θέλουν ψάξιμο. Η Ρώμη τελικά είναι σαν τη γυναίκα που θέλει την προσοχή, την αγάπη και τον χρόνο σου. Και μετά, μετά αργά το βραδάκι την ώρα που σουρουπώνει και έχεις πια σηκώσει τα χέρια και λες τέλος και θέλεις να αράξεις κάπου και να βλέπεις πια εσύ τους άλλους να πηγαινοέρχονται από μπροστά σου, τότε είναι που επιλέγεις μια όμορφη μικρή trattoria, ανοίγεις τον κατάλογο της και επιλέγεις… Μα τι άλλο από ένα ζεστό πιάτο από τις φημισμένες pasta di Roma.  E allora, tortellini con crema di funghi.

Υλικά ( 3-4 μερίδες )

  • 1 πακέτο 250 γρ. tortellini Emiliani 3 τυριών
  • 250 γρ. λευκά μικρά μανιτάρια
  • 2-3 σκελίδες σκόρδο
  • 100 γρ. παρμεζάνα
  • 200 γρ. φρέσκια κρέμα ελαφριά
  • 1 σφηνάκι λευκό κρασί
  • Ελαιόλαδο
  • Δενδρολίβανο
  • 1 μικρή κόκκινη πιπεριά για το χρώμα (προαιρετικά)
  • Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Βάζω τα τορτελίνι να βράσουν σε αλατισμένο νερό. Προτιμότερο al dente.
  2. Όσο βράζουν τα ζυμαρικά, καθαρίζω με πανάκι τα μανιτάρια και τα κόβω σε κυβάκια και όχι σε φέτες. Και αυτό γιατί τα κυβάκια ταιριάζουν με τη φόρμα των τορτελίνι. Αν θέλουμε να το δούμε και από αισθητικής πλευράς το πιάτο μας.
  3. Καθαρίζω τις σκελίδες σκόρδου τις κόβω σε λεπτά φετάκια και τις σοτάρω ελαφρά με λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτω τα κομμένα μανιτάρια και χωρίς να τα αλατίσω τα σοτάρω σε δυνατή φωτιά. Σβήνω με το κρασί, περιμένω λίγο να εξατμιστεί το κρασί και προσθέτω τα 3/4 της κρέμας. Ανακατεύω καλά και προσθέτω την τριμμένη παρμεζάνα, χαμηλώνω τη φωτιά, αλατοπιπερώνω, ρίχνω και τις ροδελίτσες της πιπεριάς, ανακατεύω καλά να γίνει σαν μια παχύρευστη κρέμα και σβήνω τη φωτιά.
  4. Με μια τρυπητή κουτάλα προσθέτω σιγά σιγά τα βρασμένα τορτελίνι, ανακατεύω, προσθέτω λίγο από το νερό που έβρασαν και την υπόλοιπη κρέμα. Με αυτήν τη διαδικασία θα έχω ένα μελάτο πεντανόστιμο φαγητό.
  5. Πασπαλίζω με φυλλαράκια δενδρολίβανο και έξτρα τριμμένη παρμεζάνα. Τέλος πασπαλίζω με μαύρο πιπέρι.

     

     

Καλή σας επιτυχία

Comments

2 responses to “Τορτελίνι με σάλτσα μανιταριών (Ρώμη)”

  1. Eleni foti

    Τα προϊόντα μου αρεσουν ,που εχεις σε βαμβακερά πετσέτακια και οι κόμποι με τρελαίνουν

    1. Γι’ αυτό το κάνω Ελενάκι μου, για να σε τρελαίνω! Φιλάκια

Leave a Reply to Eleni foti Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *