Tag: ζάχαρη

  • Μελιτζάνες (παπουτσάκια) με πλιγούρι

    Μελιτζάνες (παπουτσάκια) με πλιγούρι

    Τώρα τελευταία έχω βάλει πολύ πλιγούρι στην κουζίνα μου. Είτε μαγειρεύοντας το ατόφιο, όπως είναι δηλαδή συνοδευτικό σαν σαλάτα ή αντί για ρύζι  στα γεμιστά ή χρησιμοποιώντας το ως “πεικτικό” για σάλτσες ή σούπες, βάζοντας βεβαίως εδώ μικρή ποσότητα. Η έμπνευση μου ήρθε βλέποντας τις μελιτζάνες μου που τις ήθελα γεμιστές αλλά είχα μόνο τέσσερεις…

    διαβάστε…

  • Πιπεριές γεμιστές με κυβάκια μελιτζάνας και πλιγούρι

    Πιπεριές γεμιστές με κυβάκια μελιτζάνας και πλιγούρι

    Τι γίνεται όταν τον κιμά τον αντικαταστήσεις με κυβάκια φλάσκας μελιτζάνας και το ρύζι με πλιγούρι; Και που μπορεί να μπουν αυτές οι ενδιαφέρουσες και γευστικές αντικαταστάσεις; Μήπως σας θυμίζουν τα αγαπημένα γεμιστά; Μήπως θα θέλατε να δοκιμάσετε τα γνωστά γεμιστά με μια άγνωστη (;) γέμιση; Αν ναι,  εδώ είσαστε, στη σωστή σελίδα για μια…

    διαβάστε…

  • Κέικ με πούλπα κερασιών

    Κέικ με πούλπα κερασιών

    Είχα κεράσια, πολλά κεράσια στο ψυγείο. Πόσα να φας πια όταν στο ψυγείο υπάρχουν και άλλα καλοκαιρινά φρούτα. Είχα επίσης στο ψυγείο και ένα πρόβειο βούτυρο, με ένα ελαφρώς φιστικί χρώμα, λόγω της προσθήκης φιστικιών Αιγίνης  σ’αυτό. Δεν μπορείς να πεις… ενδιαφέρον. Είχα καιρό να φτιάξω ένα κέικ. Οπότε σε μια στιγμή αναλαμπής για δημιουργία…

    διαβάστε…

  • Τρουφάκια – bouchée – Σαντορίνης

    Τρουφάκια – bouchée – Σαντορίνης

    Μα τι μαθαίνει κανείς από ένα τηλεπαιχνίδι, τι μαθαίνει;! Νωρίς μεσημέρι και λίγο πριν στρώσω τραπέζι έχω την τηλεόραση ανοιχτή στην ΕΡΤ.  Παρακολουθώ με ενδιαφέρον το ΔΕΣ ΚΑΙ ΒΡΕΣ. Η πρωτοτυπία αυτού του παιχνιδιού είναι ότι δεν τεστάρει μόνο τις γνώσεις και τη μνήμη μας, αλλά κυρίως την παρατηρητικότητα, την αυτοσυγκέντρωση και την ψυχραιμία μας.…

    διαβάστε…

  • Κεκάκια λεμονιού τα αρωματικά

    Κεκάκια λεμονιού τα αρωματικά

    Με τράβηξαν σαν μαγνήτης οι τέσσερεις φορτωμένες και καλοσχηματισμένες λεμονιές. Πλησίασα το χαμηλό φράχτη της μονοκατοικίας. Ευχόμουν κάποιος να βρισκόταν στην αυλή, κάπου εκεί ανάμεσα στους θάμνους και τα ασβεστωμένα παρτέρια. Σαν από θαύμα, μια γηραιά μαυροφορεμένη φιγούρα σηκώθηκε αργά πίσω απ’ την ανθισμένη πικροδάφνη. Κρατούσε ένα σκαλιστήρι. Ξαφνιάστηκε που με είδε, ξαφνιάστηκα κι’ εγώ.…

    διαβάστε…

  • Σαλιγκάρια pasta-με κιμά και τυριά

    Σαλιγκάρια pasta-με κιμά και τυριά

    Και όχι δεν είναι αυτό που λέμε σαλιγκάρια του βουνού, της ρεματιάς, του κάμπου και των κήπων μετά από δυνατή βροχή. Ούτε βεβαίως είναι κρητικοί χοχλιοί μπουμπουριστοί που τους τρως και αναστενάζουν οι σιελογόνοι σου. Αυτά τα φίνα, υπόλευκα, ριγέ σαλιγκαράκια ζυμαρικά εξ Ιταλίας προερχόμενα, με το όμορφο και γαργαλιστικό όνομα lumaconi rigati, βρέθηκαν καταχωνιασμένα…

    διαβάστε…

  • Κέικ μηλόπιτας του Σάκη και του χιονιά

    Κέικ μηλόπιτας του Σάκη και του χιονιά

    Τι κάνεις όταν μυρωδιές μεθυστικές και γλυκές έρχονται από τον τρίτο; Και συ εκείνη τη στιγμή, μα τι σύμπτωση, σκέφτεσαι “αχ και να είχα μια ζεστή μηλόπιτα, να γλυκάνω τον πόνο, την κλεισούρα και την έγνοια μου για τον covid δυνάστη της ανθρωπότητας όλης;” Μα δε θέλει σκέψη πολύ αγαπητή μου φίλη. Κατεβαίνεις χωρίς δισταγμό…

    διαβάστε…

  • Σολομός στιφάδο

    Σολομός στιφάδο

    Η αλήθεια λιμπίστηκα πρώτα τα κομψά, μικρούτσικα κρεμμυδάκια για στιφάδο που είχα καιρό να φτιάξω. Δεν ήθελα όμως να τα κάνω με κρέας. Στο μεγάλο σούπερ μάρκετ, δίπλα στο χώρο με τα φρέσκα λαχανικά ήταν και τα ψάρια. Για άλλη μια φορά μου χτύπησε στο μάτι ο σολομός με το ροζουλί του χρώμα. Εντάξει δεν…

    διαβάστε…

  • Πόρτομπέλο μανιτάρια γεμιστά με κιμά

    Πόρτομπέλο μανιτάρια γεμιστά με κιμά

    Από παιδί πάντα λάτρευα τα μανιτάρια. Και για να διευκρινίζω, τα μανιτάρια στα παραμύθια. Ήταν στις τότε εποχές που τα μανιτάρια ήταν άγνωστα στην ελληνική κουζίνα και ίσως κάποιοι τυχεροί της περιφέρειας και γνώστες βεβαίως του είδους τα γνώριζαν ως δώρα των δασών και τα γεύονταν στην κατσαρόλα τους. Εμείς οι των πόλεων και ειδικά…

    διαβάστε…

  • Λαζανάκι σάλτσα ντομάτας με ψητό σολομό

    Λαζανάκι σάλτσα ντομάτας με ψητό σολομό

    Για άλλη μια φορά, δεν δίνω συνταγή. Ίσως μόνο για την πιο γρήγορη σάλτσα ντομάτας. Δίνω όμως μια πρόταση και ένα μαγειρικό tip που το εφαρμόζω εδώ και πολλά χρόνια με επιτυχία, κερδίζοντας χρόνο και οικονομία στην όποια ενέργεια (ηλεκτρική ή γκάζι) που χρησιμοποιώ στην κουζίνα μου. Όταν λοιπόν μου περισσέψει κρέας μαγειρεμένο ή ψητό…

    διαβάστε…

  • Μαρμελάδα των τριών φρούτων και της συμφοράς…

    Μαρμελάδα των τριών φρούτων και της συμφοράς…

    “Μαρμελάδα τριών φρούτων;” “Ναι τριών φρούτων χειμωνιάτικων και χοντροκομμένων. Κυδώνι, μήλο, πορτοκάλι”. “Και γιατί της συμφοράς;” “Γιατί… για την ακρίβεια δεν είναι μαρμελάδα. Η ανάγκη μου για γλυκιές μπουκιές είναι, μεταμορφωμένη σε ένα γλυκό συνονθύλευμα rustic, της στιγμής με ό,τι υπήρχε στην πιατέλα”. “Ναι το συνηθίζεις αυτό, με ό,τι υπάρχει στο ψυγείο, στα ράφια, στις…

    διαβάστε…

  • Κέικ χαρουπάλευρου με σταφιδοκάρυδα

    Κέικ χαρουπάλευρου με σταφιδοκάρυδα

    Το έφτιαξα, το “έντυσα”, το στόλισα τα γιορτινά του και σας το προσφέρω. Για τις Κυριακές σας, τις γιορτές σας, για τις ημέρες που έρχονται. Για τα σκοτεινά απογεύματα που θέλετε να  φωτίσετε, για τις άσχημες στιγμές που θέλετε να τις γλυκάνετε. Οπλιστείτε με υπομονή, περισσότερη υπομονή απ’ όση διαθέτετε, πείτε το και καρτερία, συγκεντρώστε…

    διαβάστε…