Tag: σκόρδο
-
Πλευρώτους με κριθαράκι
Όπου κρέας… μανιτάρια. Λέμε τώρα. Πάντως γεγονός είναι ότι ήθελα κάτι διαφορετικό και ναι το πέτυχα. Πλευρώτους λοιπόν και μάλιστα βιολογικά, πεντακάθαρα και χωρίς καθόλου κοτσάνια άρα χωρίς φύρα και κριθαράκι, οπωσδήποτε αλντέντε. Μούρλια! Για άλλη μια φορά οι εικόνες ομιλούν και συνομιλούν μαζί σας. Υλικά 1 πακέτο πλευρώτους βιολογικά 400 γρ. 100 γρ. κριθαράκι…
-
Λίτσες με λαχανικά στο φούρνο
“Με λένε Λίτσα, είμαι παιχνιδιάρα και πολύ, πολύ νόστιμη. Ρώτησε και το Δημήτρη που μ’ έπιασε στα δίχτυα του”. Δε χρειάστηκα πολλές, άλλες συστάσεις, ρώτησα το Δημήτρη που μόλις είχε έρθει με το ψαροκάικο του στο όμορφο λιμανάκι του Άη Γιάννη, αν μπορούσα να πάρω τρεις Λίτσες σπίτι μου και εκείνος χωρίς πολλές κουβέντες, διάλεξε…
-
Ψαρονέφρι με μανιτάρια και πιπεριές
Μπαίνεις σπίτι, πετάς τσάντα όπου βρεις, πετάς ψηλοτάκουνες γόβες… η μια πέφτει στο πιατάκι της γάτας, ξεσφίγγεις την κομψή ζώνη, βγάζεις σκουλαρίκια και δαχτυλίδια, βάζεις ποδιά κουζίνας, πλένεις καλά καλά τα χέρια, βγάζεις αναστεναγμό ανακούφισης, βγάζεις τα υλικά απ’ το ψυγείο, βγάζεις το κοφτερό μαχαίρι απ’ το συρτάρι και το ξύλο κοπής απ’ το ντουλάπι,…
-
Ρεβίθια με μανιτάρια
Τα υπέροχα, βραστερά ρεβίθια είναι από τα εύφορα χωράφια του Αγίου Γεωργίου Δομοκού και κατευθείαν απ’ τα ντουλάπια της αγαπημένης παιδικής φίλης, συμμαθήτριας και μετέπειτα κουμπάρας μου, Κούλας. Τα μανιτάρια είναι από σούπερ μάρκετ (πολύ θα ήθελα να είναι βουνίσια… αλλά δεν…) η συνταγή είναι δική μου. “Έδεσα” όλα τα παραπάνω και έκανα ένα φαγητό…
-
Σπάλα χοιρινή στη λαδόκολλα
Τι κάνεις μια γιορτινή μέρα που θέλεις να ικανοποιήσεις τους λίγους καλεσμένους σου αλλά χωρίς να δεσμευτείς στην κουζίνα με πολλές φασαρίες και πολύπλοκα μαγειρέματα; Βάζεις ένα περιποιημένο κομμάτι χοιρινής σπάλας, μαριναρισμένο από ώρες, στη λαδόκολλα, το σιγο σιγοψήνεις και το προσφέρεις κομμένο σε φέτες. Όσο για τα συνοδευτικά… ε, κάθε νοικοκυρά έχεις τα δικά…
-
Μελιτζάνες (παπουτσάκια) με πλιγούρι
Τώρα τελευταία έχω βάλει πολύ πλιγούρι στην κουζίνα μου. Είτε μαγειρεύοντας το ατόφιο, όπως είναι δηλαδή συνοδευτικό σαν σαλάτα ή αντί για ρύζι στα γεμιστά ή χρησιμοποιώντας το ως “πεικτικό” για σάλτσες ή σούπες, βάζοντας βεβαίως εδώ μικρή ποσότητα. Η έμπνευση μου ήρθε βλέποντας τις μελιτζάνες μου που τις ήθελα γεμιστές αλλά είχα μόνο τέσσερεις…
-
Στήθος κοτόπουλο με ντοματίνια στο φούρνο + πέννες
Είναι απορίας άξιο πως τα ίδια γνωστά υλικά μαγειρικής, με μια άλλη μεταχείριση, με κάποια άλλα πρόσθετα και όχι εξεζητημένα υλικά, δίνουν μια ξεχωριστή και ιδιαίτερη γεύση. Κάπως έτσι αισθάνθηκα και σήμερα που έφτιαξα αυτό το εύκολο φαγητό φούρνου με στήθος κοτόπουλο που το αποτέλεσμα με εξέπληξε φανταστικά. Θα μου πεις τώρα… αν δε παινέψεις…
-
Πιπεριές γεμιστές με κυβάκια μελιτζάνας και πλιγούρι
Τι γίνεται όταν τον κιμά τον αντικαταστήσεις με κυβάκια φλάσκας μελιτζάνας και το ρύζι με πλιγούρι; Και που μπορεί να μπουν αυτές οι ενδιαφέρουσες και γευστικές αντικαταστάσεις; Μήπως σας θυμίζουν τα αγαπημένα γεμιστά; Μήπως θα θέλατε να δοκιμάσετε τα γνωστά γεμιστά με μια άγνωστη (;) γέμιση; Αν ναι, εδώ είσαστε, στη σωστή σελίδα για μια…
-
Φακές σαλάτα η καλοκαιρινή
“Τι καλό θα φάμε το μεσημέρι;” ρώτησε με μια καθημερινή, επίπεδη φωνή. “Φακές”, απάντησα εγώ κοφτά και ελαφρώς παιχνιδιάρικα. Η φωνή του τώρα ακούγεται μερικές οκτάβες άνωθεν και με μια δόση έκπληξης και ανησυχίας. “Φακές με τέτοια ζέστη, με τέτοιο καύσωνα;!”. “Το μενού έχει για σήμερα φακές” και με λίγο πιο χαμηλή φωνή… “φακές σαλάτα…
-
Πλευρώτους και δυο αβγά μάτια
Απλά πράγματα, απλά αλλά γευστικά υλικά. Μανιτάρια πλευρώτους, αβγουλάκια, σκόρδο για το πικάντικο της γεύσης, αλατοπίπερο, κάρυ και βεβαίως έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, κατευθείαν απ’ το λιοτρίβι του Κάστρου Κυλλήνης. Α, μη ξεχάσω και τη γλιστρίδα της ζαρντινιέρας μου που θα στολίσει και δροσίσει αυτό το γρήγορο μεσημεριανό μας φαγητό. Οπωσδήποτε κάποιο λευκό, δροσερό κρασί που…
-
Λαβράκια με πολύχρωμες πιπεριές σε αντικολλητικό χαρτί
Εν αρχή είναι τα φρέσκα λαβράκια, μετά η κίτρινη, η κόκκινη, η πορτοκαλί πιπεριά, τα σκόρδα, τα κλαδάκια δενδρολίβανου, η μαγειρική διάθεση, η αισθητική του εξαιρετικού αυτού πιάτου, βεβαίως η όρεξη των συνδαιτημόνων και τέλος η οπτική απόλαυση γι’ αυτό το πολύχρωμο και γευστικότατο θαλασσινό φαγητό. Υλικά 2 λαβράκια 3 πιπεριές – κόκκινη, κίτρινη, πορτοκαλί…
-
Σπαγγέτι σε σάλτσα τοματίνι και βασιλικού
Κυριακή 21 Μαρτίου, Master Chef, Master Class, Πάνος Ιωαννίδης, και ιδού αυτό το παραδοσιακό, αρωματικό σπαγγέτι, κατευθείαν απ’ τις μνήμες και τις γεύσεις του Chef Ιωαννίδη, απ’ τις σπουδές του στην όμορφη γειτονική μας χώρα, την Ιταλία. Δεν είναι ν’ αφήνεις τις μέρες να περνούν… όσο είναι ακόμα ζεστές και ζωντανές οι εικόνες απ’ το…