Tag: πιπέρι

  • Σουπιές με σελινόριζα

    Σουπιές με σελινόριζα

    Λοιπόν, σήμερα θα σου δώσω ένα φαγητό λουκούμι, αλλά να το ξέρεις, ένα φαγητό κέντημα, σταυροβελονιά. Θέλει το χρόνο του και τον χρόνο σου, θέλει την υπομονή και επιμονή σου, θέλει την προσοχή και την αγάπη σου. Και αυτό, με την σειρά του θα σε αποζημιώσει με την απίστευτη νοστιμιά, τη γλύκα και το ξάφνιασμα…

    διαβάστε…

  • Σπαλομίτα με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών

    Σπαλομίτα με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών

    Οι μαρτυριάρες στατιστικές του food collection,  μου δείχνουν τακτικότατα, ότι απ’ τις πιο αγαπημένες και επισκέψιμες συνταγές μου, είναι αυτές που βρίσκονται στην κατηγορία κρέατα και συγκεκριμένα αυτές που αφορούν στην σπαλομίτα. Το εξαιρετικό αυτό άπαχο και πολύ τρυφερό κομμάτι, από την σπάλα του μοσχαριού, δεν με έχει απογοητεύσει ποτέ και είναι το σίγουρο πιάτο…

    διαβάστε…

  • Στήθος κοτόπουλο με πράσα αβγολέμονο

    Στήθος κοτόπουλο με πράσα αβγολέμονο

    Η κατσαρόλα σε σιγανή φωτιά αχνίζει και σκορπά τη μελωμένη μυρωδιά των πράσων. Το φαγητό στην τελική του φάση. Θα σβήσω τη φωτιά, θα χτυπήσω αβγολέμονο και θα περιχύσω  με αυτό, το έτοιμο πια,  ζουμερό και λαχταριστό στήθος κοτόπουλο με πράσα. Συνηθίζω και προτιμώ, όταν πρόκειται να φτιάξω κάποιο φαγητό με στήθος κοτόπουλο, να αγοράζω…

    διαβάστε…

  • Τραχανόσουπα… κι’ ένα αβγό μπλουμ

    Τραχανόσουπα… κι’ ένα αβγό μπλουμ

    Είσαι μόνος στο σπίτι. Bραδάκι,  διάθεση πεσμένη, κούραση, υποχρεώσεις, τρεξίματα, άντε να βάλεις τάξη στις δουλειές σου, το μυαλό σε πλήρη σύγχυση, δεν ξέρεις και τι να φας, πάλι delivery; Α, πα πα πα! Κάτι να φτιάξεις μόνος μήπως; Και τι τέτοια ώρα; Ξέρω όμως, σου αρέσουν οι σούπες, μήπως και ο τραχανάς; Αν ναι,…

    διαβάστε…

  • Κολοκυθοκρεμμυδομανιταρόσουπα

    Κολοκυθοκρεμμυδομανιταρόσουπα

    Ο τίτλος (τον βρίσκω πολύ καλό και για παραμυθάκι για μικρούς και μεγάλους) τα λέει όλα. Κολοκύθα, κρεμμύδια ξερά και μανιτάρια, τα βασικά υλικά γι’ αυτήν την πεντανόστιμη σούπα που λειτουργεί χαλαρωτικά, καταπραϋντικά και χουχουλιάρικα στο σώμα αλλά και την ψυχή γι’ αυτές τις ψυχρές  μέρες του χειμώνα. Απαραίτητο το πασπάλισμα με το σοταρισμένο σκορδάκι…

    διαβάστε…

  • Ρατατούιγ:  Bohémienne  de Légumes

    Ρατατούιγ: Bohémienne de Légumes

         Ο Κούνεο εγκαταστάθηκε στη δεύτερη καμπίνα και σχεδόν αμέσως ανακήρυξε ιδιωτικό του χώρο την κουζίνα. Ο παχουλός άντρας με τα αραιωμένα μαλλιά έβγαλε τα μπαχαρικά, τα λάδια και τα βότανα από τη βαλίτσα του και από τη θήκη με τα μπουκαλάκια, και τα ακούμπησε δίπλα σε μια εντυπωσιακή συλλογή από σπιτικά μίγματα καρυκευμάτων…

    διαβάστε…

  • Οσομπούκο μελάτο, λευκό, με κοραλλάκι

    Οσομπούκο μελάτο, λευκό, με κοραλλάκι

    Ξέρω, ξέρω θα ξαφνιαστείτε όταν διαβάσετε τη συνταγή για το λευκό ή έστω υπόλευκο οσομπούκο που γίνεται μελάτο, γλυκό, ελαφρά, μα πολύ ελαφρά ξινούτσικο, με μια πυκνή και πηχτή σάλτσα πολτοποιημένων κρεμμυδιών, σάλτσα “πρόσχημα” για να κολυμπήσουν σ’ αυτήν και τελικά να δέσουν μαζί της τα κοραλλάκια μας. Οσομπούκο λοιπόν για σήμερα, το κόκκαλο με…

    διαβάστε…

  • Κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο, η ορφανή

    Κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο, η ορφανή

    Φθινόπωρο,  η εποχή της υπέροχης και αισθητικά ακόμα κολοκύθας. Έτσι μετά την γευστικότατη και καταπραϋντική κολοκυθόσουπα που είδαμε πρόσφατα στο blog, στην κατηγορία σούπες και μιας και υπάρχει ακόμα αρκετή κολοκύθα στο ψυγείο, καιρός για μια πίτα χωρίς φύλλο, τη λεγόμενη και ορφανή. Σπουδαία λύση για τη νοικοκυρά για μια γρήγορη και όχι πολύ δύσκολη…

    διαβάστε…

  • Μοσχάρι γιουβέτσι με κριθαράκι στο φούρνο

    Μοσχάρι γιουβέτσι με κριθαράκι στο φούρνο

    Το κλασικό μελάτο γιουβέτσι  των παιδικών μας χρόνων,  μοσχάρι και κριθαράκι στο φούρνο, είναι το ιδανικό φαγητό για τις Κυριακάτικες οικογενειακές ή φιλικές συγκεντρώσεις. Πολύ εύκολο στην παρασκευή του, γευστικότατο και χορταστικό  για ορεξάτους συνδαιτυμόνες, ικανοποιεί και τους πιο δύσκολους της  παρέας. Υλικά (4-6 μερίδες) 800-900 γρ. μοσχαρίσια ελιά κομμένη σε κύβους 250-300 γρ. κριθαράκι…

    διαβάστε…

  • Χάντρες φρέσκες λαδερές

    Χάντρες φρέσκες λαδερές

    Τρίτη, ημέρα λαϊκής, βροχερή ημέρα λαϊκής και θυμήθηκα. Ο μεγάλος Π. Τέτσης τίμησε με τον χρωστήρα του τις λαϊκές και τους ανθρώπους της. Όργιο χρωμάτων στους πίνακες (still life), όργιο χρωμάτων στους αληθινούς πάγκους των παραγωγών. Χαίρεσαι και απολαμβάνεις κι ας βρέχει. Και λοιπόν;! Οι τέντες και οι μεγάλες ομπρέλες προφυλάσσουν φρούτα και λαχανικά, παραγωγούς…

    διαβάστε…

  • Αμπελοφάσουλα γιαχνί

    Αμπελοφάσουλα γιαχνί

    Γιαχνί, γιαχνί, γιαχνί. Αχνοί, αχνοί, αχνοί. Και ξαφνικά η κουζίνα μου γέμισε γιαχνιστά, αχνιστά συννεφάκια και το σώμα μου…μα τι έπαθε το σώμα μου; Μικραίνει, μικραίνει, μικραίνει και γίνεται τόσο δα. Και εγώ μια τοσοδούλα παιδούλα, απλώνει τα χεράκια της στο συννεφάκι που την πλησιάζει και σκαρφαλώνει πάνω του. Και αυτό γρήγορα γρήγορα αλλά απαλά…

    διαβάστε…

  • Παλαμίδα πλακί με πατάτες ροδέλες

    Παλαμίδα πλακί με πατάτες ροδέλες

    Ένα εξαιρετικό ψάρι που δεν το βρίσκεις τακτικά, είναι η σημερινή μου πρόταση. Παλαμίδα πλακί στο φούρνο με ροδέλες πατάτας και κρεμμυδιών, μπόλικη φρέσκια ντομάτα, πελτέ και κρασί που θα συνοδέψουν και θα ψηθούν μαζί με το  υπέροχο αυτό  λευκόσαρκο  ψάρι, του οποίου η τελική γεύση όταν βγει από το φούρνο, άνετα θα τη χαρακτήριζα…

    διαβάστε…