Tag: πιπέρι
-
Σελινόριζες με καρότα και κρεμμύδια
Τρεις πολύτιμες, θρεπτικές ρίζες, ένα πιάτο. Ένα γευστικότατο αν και απλό πιάτο. Η σελινόριζα που μοιάζει με υπερμεγέθη πατάτα, το καρότο και το καθημερινό μας ξερό κρεμμύδι που το βάζουμε παντού, σμίγουν όλα μαζί, χωρίς καμία απολύτως σειρά στην πλατιά μου κατσαρόλα, με μπόλικο ελαιόλαδο και σε λίγη ώρα το υπέροχο αυτό φαγητό με το…
-
Πατατοομελέτα με σπαράγγια
Η μια δόση, 250 γρ. από το μάτσο με τα σπαράγγια που είχα αγοράσει από την λαϊκή και τον νοικοκυρεμένο πάγκο του Λάζαρου γίνηκαν μια υπέροχη γκουρμέ σαλάτα. Τα υπόλοιπα 250 γρ. τα είχα φυλάξει στο συρτάρι του ψυγείου μου, σε χαρτοσακούλα, με σκοπό να γίνουν μια ομελέτα. Και έφτασε η ώρα που εγώ μπήκα στην…
-
Κολοκυθάκια γεμιστά με λουκάνικο πράσου και ρύζι αναποφλοίωτο
Είναι φορές που τα ίδια τα ντουλάπια, ναι ναι τα ντουλάπια και τα ράφια της κουζίνας μου, μου υπαγορεύουν το επόμενο φαγητό. Και για να γίνω πιο σαφής. Τις προάλλες λοιπόν και σε μια τακτοποίηση που έκανα στα ράφια με τα υλικά μαγειρικής, ανακάλυψα μια ξεχασμένη συσκευασία αναποφλοίωτου ρυζιού, πίσω πίσω από διάφορα άλλα ρύζια…
-
Μοσχιοί με πράσα
Το μικρομέγαλο χταποδάκι ( Eledone moschata ) μοσχιός το όνομα του στις ψαραγορές, με τη μια σειρά βεντούζες που το ξεχωρίζει από τον μεγάλο πανέξυπνο ξάδελφο του το χταπόδι, (θεωρείται το πιο έξυπνο από όλα τα ασπόνδυλα) σμίγει στην κατσαρόλα μου με πράσα και φρέσκα κρεμμυδάκια και γίνεται ένα μαγειρικό πάρτι αξέχαστο. Για μας δηλαδή που θα…
-
Σολομός ποσέ
Ο Ingvar κοίταξε με μισόκλειστα μάτια το ρολόι δίπλα στο κομοδίνο του. Πετάχτηκε αλαφιασμένος από το ζεστό του κρεββάτι. Έξω σκοτάδι και ένα ψιλόβροχο σχημάτιζε αυλάκια στο παράθυρο του δωματίου. Πώς είχε ξεχαστεί έτσι; Έπρεπε να είχε σηκωθεί δέκα λεπτά νωρίτερα. Η κούραση όμως της χθεσινής ημέρας, τα διαβάσματα των μαθημάτων και ο προγραμματισμός των παραγγελιών…
-
Σπαγγέτι ολικής με καπνιστά λουκανικάκια ελαφιού + χοιρινού και κρέμα blue cheese
Έχεις τα υλικά, τα εξαιρετικά πρώτα υλικά που μόνα τους σε οδηγούν σε ένα πιάτο σπαγγέτι θεσπέσιο, πικάντικο, με μια γεύση τελείως rustic και φιλικά “άγριο”, που ζωντανεύει κυρίως τους γευστικούς κάλυκες, ενεργοποιεί τους σιαλογόνους και τέρπει την όραση, άμα τη εμφανίσει του. Σπαγγέτι ολικής λοιπόν, οπωσδήποτε al dente, που θα απλωθεί απαλά στη ζουμερή…
-
Μαύρο άγριο ρύζι με μαριναρισμένη ρέγγα
Έχει μεγάλο ενδιαφέρον το ειρηνικό σμίξιμο των πολιτισμών στις διάφορες εκφάνσεις της ζωής μας. Είτε αυτό γίνεται σε επιστημονικό ή καλλιτεχνικό επίπεδο, είτε αυτό γίνεται σε ταξιδιωτικό ή ακόμα και σε μαγειρικό επίπεδο με θαυμάσια αποτελέσματα σε κάθε τομέα. Αυτό σκεφτόμουνα βλέποντας το μακρύκοκκο άγριο, μαύρο ρύζι του Καναδά, καλλιεργημένο στις βόρειες λίμνες της χώρας,…
-
Γλώσσες ρολά μαϊντανοσκορδάτα φούρνου
Απλό στην παρασκευή, γευστικότατο για μερακλήδες στη γεύση πιάτο, μιας και ο συνδυασμός μαϊντανού και σκόρδου προσδίδει μια πικάντικη έντονη νότα, στην κατά τα άλλα ελαφρώς αδιάφορη γλώσσα. Βρήκα τις προάλλες φρέσκιες γλώσσες και χωρίς δεύτερη σκέψη τις αγόρασα και τις έφτιαξα όπως ακριβώς είχα φτιάξει προ καιρού και με επιτυχία, σαρδελίτσες με την ίδια…
-
Φιλέτα μπουτάκια κοτόπουλου με πένες στο φούρνο
Εγώ στρατό δεν έχω πάει, όμως η φωνή στην άκρη του τηλεφώνου, του σταθερού καλέ υπάρχουν ακόμα τα σταθερά, ήταν σαν ο λοχίας του λόχου, να ήθελε να πιάσει επ’ αυτοφόρω το στρατιώτη του, να δει αν είναι σε εγρήγορση και ετοιμότητα το στραβάδι, για κάθε ξαφνικό και απρόβλεπτο παράγγελμα. “Μάνα, ερχόμαστε για φαγητό.” “Ποιοι,…
-
Καροτόσουπα βελουτέ
Πρωί, δέκα η ώρα, λίγο το φως. Στέκομαι μπρος το μεγάλο παράθυρο της κουζίνας. Ο χώρος ζεστός, έξω όμως κρύο. Δεν το αισθάνομαι, το βλέπω. Το βλέπω στο σκούρο γκρι της ημέρας, στα γυμνά κλαδιά της φυλλοβόλας ιτιάς, στους μαραμένους κατηφέδες, στα πουλάκια που πλησιάζουν για να τσιμπολογήσουν βιαστικά τα πρωινά ψίχουλα. Σταθερά στο ραντεβού…
-
Μάφινς μανιταριών
“Λατρεύω τα μάφινς”. “Κι’ εγώ τις πίτες”, ανταπάντησε το αυθάδικο Μαράκι μου. “Γιατί κοριτσάκι μου πάντα πνεύμα αντιλογίας; Και πίτες έχουμε και όμορφες και γευστικές και ενδιαφέρουσες. Τι ήθελες να κάνω; Μια μερίδα μανιτάρια μου ξέμειναν απ’ το παστίτσιο μου, τι να τα κάνω;” “Σάλτσα για μακαρόνια” απάντησε ο μόνιμος αντίλογος με τη μορφή της…
-
Ψαρονέφρι στη γκριλιέρα με σάλτσα πορτοκαλιού και μαύρο άγριο ρύζι
Το ψήσιμο στην γκριλιέρα δίνει άλλες γευστικές διαστάσεις, όταν το ψημένο σωστά ψαρονέφρι συνοδεύεται από μαύρο αρωματικό, άγριο ρύζι και από μια εκπληκτική σάλτσα πορτοκαλιού που θα δέσει υπέροχα το κρέας, με τις επίσης ψημένες ροδέλες πορτοκαλιού. Και ναι, αυτό είναι σίγουρα ένα home gourmet πιάτο! Υλικά ( 3-4 μερίδες ) 1 ψαρονέφρι περίπου 600…