Tag: μαϊντανός

  • Κολοκυθάκια γεμιστά με την ψίχα τους

    Κολοκυθάκια γεμιστά με την ψίχα τους

    Θέλουμε δε θέλουμε βρισκόμαστε στον αστερισμό του Corona-Virus και μάλιστα παγκοσμίως. Δεν θα πω πολλά λόγια, δεν χρειάζονται άλλωστε. Απ’ τη στιγμή που διαβάζετε αυτή τη συνταγή στο διαδίκτυο και βεβαίως βλέπετε όπως όλοι μας τηλεόραση, είμαι σίγουρη ότι γνωρίζετε τα μέτρα προστασίας, από κάθε ενημερωτική πηγή, για εσάς και τους αγαπημένους σας. Θα σας συμβουλέψω…

    διαβάστε…

  • Τυροπιτάκια σφολιάτας τα μυρωδάτα

    Τυροπιτάκια σφολιάτας τα μυρωδάτα

    Απλώνω που λες τα αχλάδια στον πάγκο, ξεδιπλώνω τη φρέσκια σφολιάτα, βγάζω την καστανή ζάχαρη, τα μυρωδάτα μπαχάρια, τα λικέρια, φοράω την κομψή ποδιά ζαχαροπλαστικής, ανοίγω και το ραδιάκι μου να φτιάξω ατμόσφαιρα και ως άλλος pastry chef… ανοίγω δουλειές… Ανοίγω το φούρνο, κλείνω το φούρνο, ξανανοίγω το φούρνο και παθαίνω ένα “τ’ειν’ αυτό που…

    διαβάστε…

  • Στήθος κοτόπουλο με λαχανάκια Βρυξελλών αβγολέμονο

    Στήθος κοτόπουλο με λαχανάκια Βρυξελλών αβγολέμονο

    Είναι τοσοδούλικα, πράσινα και ολοστρόγγυλα σαν μεγάλες παιδικές γκαζές, άσε που συνειρμικά μου θυμίζουν και το κλασσικό παραμύθι του Χανς Κρίστιαν Άντερσεν, την Τοσοδούλα. Ποια είναι αυτά; Μα δεν είναι άλλα απ’ τα λαχανάκια Βρυξελλών. Είχα να τα φτιάξω πολύ πολύ καιρό. Και για να είμαι ειλικρινής δεν είναι και τα πρώτα που θα έρθουν…

    διαβάστε…

  • Κολοκύθα μπριάμ

    Κολοκύθα μπριάμ

    Μας αρέσουν τα χρώματα γιατί διεγείρουν τις αισθήσεις και τη φαντασία, δίνουν χαρά και φως σε μια μουντή, βροχερή και κρύα ημέρα. Προκαλούν αισιοδοξία και καλή διάθεση. Άσε που ένα πολύχρωμο πιάτο φαγητού ή σαλάτας προσφέρει και ποικιλία βιταμινών. Μετά απ’ αυτόν το σύντομο πρόλογο, κατάλαβες φαντάζομαι γιατί έφτιαξα και γω ένα “φλοράλ” μπριάμ (;)…

    διαβάστε…

  • Μπορς – Η σούπα ( Αγ. Πετρούπολη)

    Μπορς – Η σούπα ( Αγ. Πετρούπολη)

    Η Μαρίνα με μια αστεία κίνηση παντομίμας, προσπαθεί να μου δώσει να καταλάβω ότι το κομμάτι κρέατος που βάζει στην περίφημη σούπα μπορς είναι από μοσχαρίσια στηθοπλευρά. Βάζουμε τα γέλια κι’ οι δυο μας. Η τροφαντή, όμορφη και φιλική Ρωσίδα σερβιτόρα, με τα καλούτσικα Αγγλικά της, πασχίζει να μου εξηγήσει πως φτιάχνει στο σπίτι για…

    διαβάστε…

  • Κολοκυθόπιτα με κρέμα γιαουρτιού

    Κολοκυθόπιτα με κρέμα γιαουρτιού

    Και οι δυο τσάντες ξέχειλες, η μια με καρύδια, κάστανα και μυρωδάτη ρίγανη. Το αυτοκίνητο μοσχομύρισε απ’ την ιδιαίτερη και γνωστή μυρωδιά της βουνίσιας άγριας ρίγανης που αν και καλά κλεισμένη στο μεγάλο σακούλι της, οι μυρωδιές της δραπέτευαν από κάθε υποψία ανοίγματος της φωλίτσας που βρισκόταν. Η άλλη τσάντα γεμάτη από μια και μόνο…

    διαβάστε…

  • Κοτόπουλο άκρα με μανιτάρια, τοματίνια, καρότα και πικάντικη σάλτσα μαϊντανού

    Κοτόπουλο άκρα με μανιτάρια, τοματίνια, καρότα και πικάντικη σάλτσα μαϊντανού

    Η πρώτη σκέψη ήταν τα μπουτάκια κι οι φτερούγες στο γκριλ και τα μανιτάρια κλασικά στο τηγάνι με σκόρδο και λίγο μπαλσάμικο. Η δεύτερη σκέψη πιο σωστή. Αντί να έχω το νου μου και στο γκριλ και στο τηγάνι, τα έβαλα στο όμορφο ταψί μου, πρόσθεσα τοματίνια, καρότα, όχι στην πρώτη φρεσκάδα τους, κρεμμύδι και…

    διαβάστε…

  • Πισία τα ποντιακά

    Πισία τα ποντιακά

    Χρυσοκόκκινα φύλλα ριγμένα στο έδαφος. Με σεβασμό παραφράσω τον ποιητή και στέκομαι συγκλονισμένη απ’ την ομορφιά του τοπίου. Οροσειρά Ροδόπης, ένας συμπαγής πανέμορφος ορεινός όγκος με απίστευτη ποικιλία χλωρίδας. Ένας βοτανικός παράδεισος από άποψη ποικιλότητας ειδών. Απ’ ότι διάβασα σχεδόν το 60% της χλωρίδας της Ευρώπης απαντάται εδώ. Κωνοφόρα, οξιές, δρύες, θάμνοι ψηλοί ή λιγότερο,…

    διαβάστε…

  • Σεφουκλωτή, η Ναξιώτικη πίτα με σέσκουλα

    Σεφουκλωτή, η Ναξιώτικη πίτα με σέσκουλα

    Ψηλά βουνά, λόφοι και λοφίσκοι, ιστορία σε βάθος αιώνων, συγκλονιστικοί βραβευμένοι αρχαιολογικοί χώροι και μουσεία με κυκλαδικά ειδώλια… μπούσουλας για τους σύγχρονους καλλιτέχνες, απέραντες γαλάζιες θάλασσες και φιλικές παραλίες, άγρια βραχώδη γλυπτικά τοπία, καταπράσινα χωράφια, θερισμένα χωράφια που χρυσίζουν στο δείλι, καλλιέργειες, πολλές καλλιέργειες και υπέροχα τοπικά ΠΟΠ προϊόντα, γευστικές συνταγές και κρασιά και κυρίως…

    διαβάστε…

  • Τσακώνικες μελιτζάνες με τραχανά (Λεωνίδιο)

    Τσακώνικες μελιτζάνες με τραχανά (Λεωνίδιο)

    Τι κουβαλάς μαζί σου, εκτός απ’ τη φθινοπωρινή αλμύρα του Μυρτώου, γυρίζοντας σπίτι απ’ την ευρύτερη περιοχή της Τσακωνιάς; Μα τσακώνικες φυσικά. Φρεσκοκομμένες, λαχταριστές και με το χαρακτηριστικό τους χρώμα το μελιτζανί, οι μελιτζάνες μου κατ’ ευθείαν απ’ τα περβόλια που βρίσκεις στο δρόμο που ενώνει τα Πούλιθρα με το Λεωνίδιο. Και λες, σαν τώρα…

    διαβάστε…

  • Μοσχαράκι Στρογγανόφ (Αγ. Πετρούπολη)

    Μοσχαράκι Στρογγανόφ (Αγ. Πετρούπολη)

    Λεωφόρος Νιέβσκι 17.  Το λευκορόδινο, μπαρόκ αριστουργηματικό ανάκτορο Στρογγανόφ απλώνεται νωχελικά ανάμεσα στην περίφημη αυτή λεωφόρο και στον ποταμό Μόικα. Κτισμένο από διάσημο αρχιτέκτονα της εποχής (1752-1754) και κατόπιν παραγγελίας του ζάπλουτου Σεργκέι Στρογγανόφ, στέγασε την οικογένεια του, αλλά και τους απογόνους αυτού ως τη επανάσταση του 1917. Το Στρογγανόφ ανήκει πια στο Ρώσικο Μουσείο,…

    διαβάστε…

  • Φαλάφελ (Ιερουσαλήμ)

    Φαλάφελ (Ιερουσαλήμ)

    Εδώ τα καλά φαλάφελ, εκεί τα καλά φαλάφελ, που είναι τα φαλάφελ; Μα στην Ιερουσαλήμ βεβαίως, εκεί που τα έφαγα πρόσφατα. Σε παράδρομο της Jaffa street, κοντά στο Mamilla center. Πως έχουμε εμείς τα σουβλατζίδικα; Εκεί, με τα πολύχρωμα και μυρωδάτα απ’ τα μπαχαρικά σουκ, εκεί στη μυστηριακή, πολυπρόσωπη, πολυσυλλεκτική και με τις τρεις μονοθεϊστικές…

    διαβάστε…