Tag: καρότο
-
Σολομός σούπα – Lohikeitto – η Φιλανδική
Επειδή δεν μπορώ να περιμένω να πέσει η θερμοκρασία κάτω απ’ το μηδέν – Γενάρη μήνα 2021 και έχουμε πάνω από 15 βαθμούς στη Ν. Ελλάδα – ούτε μπορώ να περιμένω να ταξιδέψω στην Φιλανδία -που τη θυμήθηκα, θα αναφωνήσεις… ας είναι καλά τα τηλεοπτικά ταξίδια- ακόμα αποκλεισμένοι και σε covid period βρισκόμαστε αγαπητοί συνέλληνες…
-
Κρεατόσουπα λάπας με τραχανά
Ναι, ναι ξέρω, ούτε χειμώνα έχουμε ακόμα, ούτε χαμηλές θερμοκρασίες, ούτε χιόνια, ούτε τις βροχές που θα έπρεπε τέλος Νοέμβρη μήνα. Μιλάω βέβαια για τις πιο νότιες περιοχές της χώρας. Αλλά και πιο βόρεια να πάμε, άντε λίγοι βαθμοί πιο κάτω να επικρατούν. Περίεργες εποχές. Όμως μια ζεστή και γευστικότατη σούπα είναι πάντα καλοδεχούμενη. Την…
-
Πέννες ολικής οι πολύχρωμες και πολυγευστικές
Καλοκαιρία, καλή διάθεση, πολλά φωτεινά χρώματα στα λαχανικά, λίγος χρόνος στην κουζίνα, πέννες ολικής. Συνθέτουμε και δημιουργούμε το σημερινό μας φαγητό. Πέννες οι πολύχρωμες και πολυγευστικές. Υλικά (για 2 μερίδες) 200 γρ. πέννες ολικής Ντοματίνια αρκετά 1 ξερό κρεμμύδι κόκκινο 1 καροτάκι 1 κολοκυθάκι Από μισή ή και ολόκληρη, πιπεριές κέρατο, κόκκινη και πράσινη Μπόλικο…
-
Κανελόνια με γέμιση μανιταριών και κρέμα γιαουρτιού
Τι ώρα είναι, τι μέρα είναι και ποια χρονιά; Το θέμα είναι να έχεις βούτυρο στη φρυγανιά… Τι ώρα είναι, τι μέρα είναι και ποια χρονιά; Τι να ‘χει έξω καλοκαιρία ή καταχνιά; Το θέμα είναι να βρω τη ρόμπα μου τη βεραμάν και να μην έμενα σ’ αυτό το άθλιο το απαρτμάν… Σήμερα αντί άλλου…
-
Γίδα βραστή, η ορεινή.
“Λυπάμαι αλλά απόψε θα σε στεναχωρήσω”. Μου είπε απότομα και κάπως ενοχικά η κοπέλα της “Σταύρος” χασαποταβέρνας στην Αγόριανη. Κατάλαβα αμέσως… γίδα σούπα γιοκ. Και ναι, και στεναχωρήθηκα και μαύρισε η ψυχή μου και μου’ρθε να ανοίξω την πόρτα και να φύγουμε. Αλλά μετά, κάτι η ευγένεια, κάτι η περιέργεια για τα μαγειρευτά της και…
-
Μπορς – Η σούπα ( Αγ. Πετρούπολη)
Η Μαρίνα με μια αστεία κίνηση παντομίμας, προσπαθεί να μου δώσει να καταλάβω ότι το κομμάτι κρέατος που βάζει στην περίφημη σούπα μπορς είναι από μοσχαρίσια στηθοπλευρά. Βάζουμε τα γέλια κι’ οι δυο μας. Η τροφαντή, όμορφη και φιλική Ρωσίδα σερβιτόρα, με τα καλούτσικα Αγγλικά της, πασχίζει να μου εξηγήσει πως φτιάχνει στο σπίτι για…
-
Κοτόπουλο άκρα με μανιτάρια, τοματίνια, καρότα και πικάντικη σάλτσα μαϊντανού
Η πρώτη σκέψη ήταν τα μπουτάκια κι οι φτερούγες στο γκριλ και τα μανιτάρια κλασικά στο τηγάνι με σκόρδο και λίγο μπαλσάμικο. Η δεύτερη σκέψη πιο σωστή. Αντί να έχω το νου μου και στο γκριλ και στο τηγάνι, τα έβαλα στο όμορφο ταψί μου, πρόσθεσα τοματίνια, καρότα, όχι στην πρώτη φρεσκάδα τους, κρεμμύδι και…
-
Γεμιστά με γαρίδες (του Μάκη)
Ο καπετάν Μάκης αγκυροβόλησε για τα καλά. Έφτασε το πλήρωμα του χρόνου, παράτησε τη θάλασσα, παράτησε τα ψαροκάικα του, τις ψαριές και άκουσον άκουσον, θαλασσινός άνθρωπος και ασχολείται με τα περιβόλια, τα δέντρα και τα υπέροχα ζαρζαβατικά του. Βρισκόμαστε στους Περουλάδες, το όμορφο, καταπράσινο και γραφικό χωριό στη Β.Κέρκυρα. Ο κήπος στο έμπα του καλοδιατηρημένου…
-
Αγκινάρες με παστό μπακαλιάρο
Ένας όχι συνηθισμένος συνδυασμός υλικών που μας δίνει όμως ένα εξαιρετικά ενδιαφέρον και γευστικό πιάτο. Ο μπακαλιάρος που μου είχε περισσέψει από την 25η Μαρτίου, έσμιξε και έδεσε αρμονικά με τις αγκινάρες,τα καρότα, τα κρεμμυδάκια και γίνηκε το σημερινό μας. φαγητό. Όσο υπάρχουν αγκινάρες δοκιμάστε το. Υπάρχουν βεβαίως και οι κατεψυγμένες αγκινάρες, όλες τις εποχές.…
-
Γίγαντες με λαχανικά στο φούρνο
Μια διαφορετική μαγειρική εκδοχή για τους αγαπημένους γίγαντες φούρνου που με τη βοήθεια μιας σελινόριζας, ενός φινόκιο, πράσου, κρεμμυδιών, καρότου, κίτρινης και κόκκινης πιπεριάς, δίνουν ένα εξαιρετικά γευστικό και θρεπτικό πιάτο για όλες τις ηλικίες και τις προτιμήσεις. Η πάπρικα και ο αρκετός κουρκουμάς βοηθούν ώστε οι φουρνισμένοι μας γίγαντες να πάρουν τελικά, ένα όμορφο,…
-
Κοτόσουπα στήθους με λαχανικά
Η συμφωνία ήταν βραδιά πίτσας σπίτι μας, με αφορμή μια προβολή, του καλού μου Παντελή, από πρόσφατες εξορμήσεις, σε χειμωνιάτικα ελληνικά τοπία. Δέχτηκα με μισή καρδιά η αλήθεια, αλλά οι φίλοι επέμεναν, γιατί δεν ήθελαν να κουραστώ και κυρίως ήθελαν να είμαι συνέχεια μαζί τους και όχι στην κουζίνα.Και έρχεται η Κυριακή που λες, έρχεται…
-
Πέστροφες με λαχανικά στη λαδόκολλα
Δεν υπάρχει καλύτερο μαγειρικό σκεύος από μια λαδόκολλα. Το έχω ξαναπεί. Ναι ξέρω υπερβάλλω, αλλά πότε πότε και όταν δεν έχω χρόνο, μου αρέσει και να υπερβάλλω για να πείσω γρήγορα και άμεσα τον απέναντι μου και βεβαίως όταν δεν έχω χρόνο για μαγειρέματα, κάνω ψάρι στη λαδόκολλα που δεν χρειάζεται την προσοχή μου. Αυτή…