Tag: αλάτι

  • Μελιτζανοτοματοτυρομπουρεκάκια

    Μελιτζανοτοματοτυρομπουρεκάκια

    Η μελιτζάνα αγαπάει την τομάτα, η τομάτα αγαπάει το τυρί, εγώ αγαπάω και τα τρία… δε διστάζω λοιπόν να τα “καλέσω” σε ένα μαγειρικό ραντεβού, να συναντηθούν και τα τρία, να βάλω στην παρέα τους, για να δέσει καλύτερα το πάρτι και ένα αβγό και το αγαπημένο μου υλικό, παντός καιρού και εποχών το πλιγούρι.…

    διαβάστε…

  • Μελιτζάνες τσακώνικες στο φούρνο… με παρέα!

    Μελιτζάνες τσακώνικες στο φούρνο… με παρέα!

    Η αδυναμία μου οι συνδυασμοί… στα ρούχα, στις σκέψεις, πολύπλοκες πολλές φορές… στα φαγητά! Για άλλη μια φορά, ανοίγω ψυγείο, ανοίγω κατάψυξη, ψαχουλεύω καλάθια. Λίγος κιμάς, ένα μεγάλο κολοκύθι, κάποιες υπόλοιπες τσακώνικες κατ’ ευθείαν απ’ την πηγή, ντομάτες βεβαίως… αρχίζω τους συνδυασμούς, τί αρέσει στην οικογένεια, πώς να γίνει μπόλικο το φαγητό, πώς να γίνει…

    διαβάστε…

  • Φασόλια σαλάτα με κολοκυθάκια και πικάντικη σος πιπεριάς

    Φασόλια σαλάτα με κολοκυθάκια και πικάντικη σος πιπεριάς

    Το καλοκαίρι θέλει εύκολα, γρήγορα και βεβαίως θρεπτικά φαγητά. Όχι δηλαδή ότι μια σαλάτα φασολιών, όπως η σημερινή που σας προτείνω δεν τρώγεται όλες τις εποχές, αλλά να, ως σαλάτα είναι πιο ευπρόσδεκτη τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού. Και ναι και το καλοκαίρι τρώμε όσπρια αλλά όχι σε σούπες αλλά κυρίως σε σαλάτες απλές ή…

    διαβάστε…

  • Μελιτζάνες σάλτσα για όλες τις χρήσεις

    Μελιτζάνες σάλτσα για όλες τις χρήσεις

    Και είμαστε εδώ… καλοκαίρι, λαϊκή αγορά και γεμίζεις το καλάθι, γεμίζουν τα μάτια, γεμίζει η ψυχή απ’ τα χρώματα, τα σχήματα, τα δώρα της θείας φύσης. Και αχόρταγα φορτώνεις και ξεφορτώνεις στην κουζίνα, περισσότερα απ’ τα εβδομαδιαία χρειαζούμενα. Και απόλυτα λογικό κάποια απ’ τα ζαρζαβατικά της Τρίτης να μείνουν και παραπάνω από την επόμενη λαϊκή.…

    διαβάστε…

  • Ψαρονέφρι με ποικιλία μανιταριών

    Ψαρονέφρι με ποικιλία μανιταριών

    Η επίσκεψη μου και το ψάξιμο στα ράφια του μεγάλου σούπερ μάρκετ, μου έδωσε την ευκαιρία να ανακαλύψω ένα όμορφο μικρό βάζο με ποικιλία μικρών, γευστικών μανιταριών που μπορούν να φτιαχτούν με πολλούς τρόπους. Για την ακρίβεια, όχι να φτιαχτούν μιας και είναι έτοιμα μαριναρισμένα και με κομμάτια κόκκινης πιπεριάς, αλλά πως μπορούν να συνοδέψουν…

    διαβάστε…

  • Αρνίσιο κεφαλάκι με κριθαράκι

    Αρνίσιο κεφαλάκι με κριθαράκι

    Εσείς οι παλαιότεροι (κι’ εγώ βεβαίως), εσείς οι παλαιότεροι λοιπόν που έχετε περάσει τα …ήντα, θυμάστε αυτό το παλιομοδίτικο φαγητό της μαμάς και της Κυριακής; Τότε που το αρνάκι κόστιζε αρκετά για τα περισσότερα σπιτικά και το κρέας έμπαινε μια φορά την εβδομάδα ως μια φορά το δεκαπενθήμερο; Αυτό λοιπόν το αγαπημένο, βίνταζ φαγητό που…

    διαβάστε…

  • Ρεβίθια με κρεμμυδάκια, πράσο και καρότο

    Ρεβίθια με κρεμμυδάκια, πράσο και καρότο

    Αγαπάω τα όσπρια και έχω καταφέρει, χωρίς μεγάλο κόπο η αλήθεια, να αγαπά τα όσπρια και η οικογένεια μου, παιδιά κι’ εγγόνια. Σπουδαία υπόθεση να υπάρχουν στην εβδομάδα δυο μέρες με όσπρια. Το θέμα είναι να υπάρχει διάθεση, φαντασία και τα όσπρια να μαγειρεύονται διαφορετικά από τις γνωστές συνταγές. Αυτό εφαρμόζω και νομίζω ότι τα…

    διαβάστε…

  • Φαβοκεφτέδες – Αμοργός

    Φαβοκεφτέδες – Αμοργός

    Ιούνιος 2021 και κάπου ανάμεσα σε covid και φτου ξελεφτεριά και ξανά πάλι μέσα και ξανά έξω και μέσα και έξω και τούμπαλιν… καταφέραμε και πήγαμε για δεύτερη φορά στο πανέμορφο και μοναδικό αυτό κυκλαδωνήσι με τη δική του προσωπικότητα και σφραγίδα στο Αιγαίο. Αντί αναμνήσεων, σχολίων και περιγραφών του νησιού, θα μιλήσω με φωτογραφίες…

    διαβάστε…

  • Στήθος κοτόπουλο – σελινόριζες αβγολέμονο

    Στήθος κοτόπουλο – σελινόριζες αβγολέμονο

    “Εγώ ψητό… εγώ μαγειρευτό!” Ακούστηκαν  σχεδόν ταυτόχρονα οι φωνές μελών της οικογένειας. Έφριξε για άλλη μια φορά η οικοδέσποινα, μαγείρισσα, μαμά, σύζυγος, home chef… και βάλε, βάλε ό,τι τίτλους και περγαμηνές θες, εσύ home or busineess or crazy girl, εσύ, ναι εσύ που με διαβάζεις ταύτην τη στιγμή και που σε φέρνουν στη δύσκολη θέση…

    διαβάστε…

  • Ρεβίθια σαλάτα με σως γιαουρτιού-τόνου

    Ρεβίθια σαλάτα με σως γιαουρτιού-τόνου

    Λοιπόν… το συμπέρασμα είναι… όταν βρίσκεις καλά όσπρια, πέφτεις με τα μούτρα, βάζεις τις γνώσεις και τη φαντασία να δουλέψουν παρέα, τα μαγειρεύεις τακτικά και τα απολαμβάνεις μαζί με αγαπημένα πρόσωπα, προσφέροντας τους εύκολα, υγιεινά και νοστιμότατα πιάτα. Κάπως έτσι κι’ εγώ αυτό το χειμώνα, την έχω βρει με τα ευκολόβραστα ρεβίθια και τα προσφέρω…

    διαβάστε…

  • Ρύζι με διάφορα λαχανικά

    Ρύζι με διάφορα λαχανικά

    Θα μπορούσε να λέγεται σπανακόρυζο ή κρεμμυδόρυζο ή καροτόρυζο ή πρασόρυζο ή λαχανόρυζο ή ραπανόρυζο ίσως; Τίποτα απ’ αυτά και όλα αυτά μαζί. Ένα ρύζι με τουρλού λαχανικά ή ό,τι υπάρχει στο ψυγείο και το αποτέλεσμα εκπληκτικά γευστικό. Το λίγο λάχανο που ξέμεινε στο ψυγείο, το ένα καρότο ή κρεμμύδια που πρέπει να φύγουν, τα…

    διαβάστε…

  • Πλιγουρόσουπα λαχανικών + αβγό + Ελπίδα

    Πλιγουρόσουπα λαχανικών + αβγό + Ελπίδα

    Διακριτικός αλλά συνεχής χτύπος στην εξώπορτα… τοκ τοκ τοκ… Κοιτάζω το ρολόι, “τέτοια ώρα, πρωί πρωί, ποιος να είναι;” σκέφτομαι. “Ανοίξτε παρακαλώ, κρυώνω έξω”. Ακούγεται μια κάπως γλυκιά, γυναικεία φωνή. “Ποια είστε κυρία;” ρωτάω ανήσυχη. “Η κυρία Ελπίδα, με ξεχάσατε, έχουμε ραντεβού σήμερα!” “Κυρία μου νομίζω ότι ήρθατε τουλάχιστον δυο ώρες πιο νωρίς. Δεν έχουμε…

    διαβάστε…