Tag: σπαλομίτα
-
Σπαλομίτα φρικασέ με μαρούλια
Οικογένεια μαζεμένη γύρω από ένα καλοστρωμένο τραπέζι, με φαγητά μαγειρεμένα με μεγάλη αγάπη και προσοχή, μόνο ευτυχισμένες στιγμές προσφέρει. Ξέρω, ξέρω πολλές φορές και μεγάλοι καβγάδες γίνονται κρατώντας το ποτήρι του κρασιού και συζητώντας πολίτικά ή θρησκευτικά θέματα. Είναι τα δυο βασικά θέματα που πυροδοτούν και ανάβουν τα αίματα. Γι’ αυτό καλό είναι η οικοδέσποινα…
-
Μελιτζάνες ρολάκια γεμιστά με σπαλομίτα
Για άλλη μια φορά στο πανέμορφο και κοντινό στην Αθήνα, αγαπημένο Ναύπλιο. Όσες φορές και να πάει κάποιος, για όσες μέρες και όποια εποχή, δεν το χορταίνει. Μπορείς να βρεις εκεί, όμορφα καταλύματα για να μείνεις και να κάνεις τις κοντινές ή πιο μακρινές βόλτες για επισκέψεις σε αρχαιολογικούς χώρους, φανταστικό φαγητό, καλής ποιότητας κρασί…
-
Σπαλομίτα με κολοκυθάκια αβγολέμονο
Οικογενειακό, φιλικό, φαγητό της θαλπωρής και της αγάπης, της συγκέντρωσης της Κυριακάτικης αλλά και της καθημερινής, τρυφερό όπως τα υλικά του, γευστικό όπως τα υλικά του, είναι το λαχταριστό, ζεστό πιάτο, αυτό της σπαλομίτας με τα μικρά κολοκυθάκια που δεμένα όλα αυτά τα υπέροχα υλικά στο ξινούτσικο του αβγολέμονου, θα σας περιμένει στο τραπέζι για…
-
Σπαλομίτα με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών
Οι μαρτυριάρες στατιστικές του food collection, μου δείχνουν τακτικότατα, ότι απ’ τις πιο αγαπημένες και επισκέψιμες συνταγές μου, είναι αυτές που βρίσκονται στην κατηγορία κρέατα και συγκεκριμένα αυτές που αφορούν στην σπαλομίτα. Το εξαιρετικό αυτό άπαχο και πολύ τρυφερό κομμάτι, από την σπάλα του μοσχαριού, δεν με έχει απογοητεύσει ποτέ και είναι το σίγουρο πιάτο…
-
Σπαλομίτα κοκκινιστή
Ένα από τα πιο μαλακά, άπαχα και γευστικά κομμάτια του μοσχαριού είναι και η σπαλομίτα. Προέρχεται από την σπάλα του ζώου, όπως επίσης το σπαλάκι, το χτένι και το νουά. Γίνεται και στο φούρνο και στην κατσαρόλα. Συνήθως το κομμάτι αυτό το χρησιμοποιώ μαγειρευτό, γιατί ποτέ δεν με έχει απογοητεύσει. Η τρυφεράδα του έχει και…