Tag: άνηθος
-
Γαρίδες ψητές με σάλτσα γιαουρτιού τζίντζερ, άνηθου και πάπρικας
Η σημερινή συνταγή είναι περισσότερο μια πρόταση για μια σάλτσα γιαουρτιού που θα συνοδέψει μοναδικά ψητές γαρίδες στη γκριλιέρα. Μια εκπληκτικά γευστική συνύπαρξη του γιαουρτιού με τριμμένο φρέσκο τζίτζερ και ψιλοκομμένο άνηθο. Το δροσερό του γιαουρτιού δένει υπέροχα με τη σπιρτάδα του τζίτζερ, της καπνιστής πάπρικας και του αρωματικού άνηθου, απογειώνοντας το κυρίως πιάτο που…
-
Φρέσκα ρεβίθια σαλάτα
Cicer arietinum, υπόθεση μυστήριο. Πλησιάζω τον μακρόστενο πάγκο που μου τραβά πολύ το ενδιαφέρον. Πίσω του ο ιδιοκτήτης τακτοποιεί τα όμορφα και με περίεργα φύλλα, πράσινα μεγάλα μάτσα. Μικροσκοπικοί καρποί που σαν να περιέχουν κουκιά ή φασόλια ή κάτι άλλο άγνωστο σε μένα, κρέμονται ανάμεσα τους. Τρίτη πρωί πρωί με τη δροσούλα, στη λαϊκή της περιοχής.…
-
Ρεβίθια με σπανάκι στο φούρνο
Κάνει κρύο καιρός για δύο. Δύο στο κρεβάτι, δύο στον καναπέ, δύο και στην κατσαρόλα μας. Τι όμορφη συνύπαρξη, συνεύρεση ή και συνδυασμός όταν το δύο γίνεται ένα! Ένα και δυνατό!Όμως επειδή εδώ θα μιλήσουμε για το συνδυασμό δύο άσχετων μεταξύ τους υλικών, που μπορούν όμως θαυμάσια να συνυπάρξουν σε μια κατσαρόλα και να μας…
-
Λαχανόρυζο
Σήμερα έκανα λαχανόρυζο. Θα μπορούσα βέβαια το σημερινό μας Κυριακάτικο φαγητό να το ονομάσω και “ξεκαθάρισμα λογαριασμών με το ψυγείο μου”. Μην κοιτάς τη σχεδόν άψογη εμφάνιση των υλικών στη φωτογραφία, δεν ήταν τόσο φρέσκα όσο δείχνουν. Το μισό λάχανο που έβαλα στο φαγητό, είχε περάσει πια τις 8 μέρες, άλλες τόσες και το πράσο.…
-
Μαυρομάτικα με πράσα
Ταβέρνα δεν ήτανε, καφενεδάκι δεν ήτανε, μπακαλικάκι δεν ήτανε. Ήτανε όλα αυτά μαζί, συν 3-4 καφάσια στην πρόσοψη, γεμάτα με διάφορα λαχανικά, που έδιναν και το στίγμα του μικρού μανάβικου της περιοχής. Βρισκόμαστε στην εξαιρετικής ομορφιάς Γραμμένη Οξυά Φθιώτιδας. Το μικρό αδελφάκι των “γιγάντων” που την περιβάλλουν: Βαρδούσια, Γκιώνα και Βελούχι. Ένα πολύ ενδιαφέρον βουνό,…
-
Τζατζίκι το καλοκαιρινό
Τα τετράγωνα κλασσικά ταβερνιάρικα τραπέζια παρά θιν αλός, σετάκι με τις ψάθινες καρέκλες τους, έτοιμα να υποδεχτούν τις χαρούμενες και πεινασμένες παρέες, περίμεναν υπομονετικά κάτω από τον λαμπερό, καλοκαιρινό ήλιο. Το γνωστό μπλε καρό τραπεζομάντηλο ιδανικό φόντο για την αθάνατη και πολύχρωμη greek salad. Κόκκινες ζουμερές ντομάτες, πράσινη πιπεριά, αγγουράκι, μαύρες ελιές καλαμών, ροδέλες κρεμμυδιού,…
-
Μαφινς κολοκυθιού
Τι κάνεις όταν ανοίγοντας το ψυγείο ανακαλύπτεις μικρές ποσότητες από τρόφιμα που πρέπει επιτέλους να καταναλωθούν; Και τι κάνεις μόνο με δυο φέτες μπέικον και ένα τάπερ με την ψίχα από τα γεμιστά κολοκυθάκια που έφτιαξες προχθές; Α, να και μερικά φύλλα κρούστας που περίσσεψαν από την σπανακοτυρόπιτα της Κυριακής. Ευτυχώς υπάρχουν πάντα αβγά και…
-
Ρεβίθια με σολομό
Μια φορά και έναν καιρό ζούσε σ΄ένα μακρινό βασίλειο ένας όμορφος πρίγκιπας με τη μητέρα του τη βασίλισσα. Είχε φτάσει πια ο καιρός να παντρευτεί, αλλά εκείνος ήθελε για γυναίκα του μόνο μια αληθινή πριγκίπισσα. Έψαχνε παντού, αλλά καμιά από τις κοπέλες που συναντούσε δεν ήταν πριγκίπισσα. Ένα βράδυ είχε ξεσπάσει μια φοβερή καταιγίδα. Όλοι…
-
Σπανακόρυζο αβγολέμονο
Παχιά κυματιστά ή λεία γυαλιστερά τριγωνικά πράσινα φύλλα. Φυτό μάλλον χαμηλής ανάπτυξης, με ιδιαίτερη γνώριμη γεύση, πλούσιο σε βιταμίνες A, C, E, K, σε χλωροφύλλη και άλατα ιωδίου, σε σίδηρο και μαγγάνιο, ασβέστιο και φυτικές ίνες. Η ιστορία (?) λέει ότι κάποτε ένας βασιλιάς του Νεπάλ, αιώνες πίσω, έκανε δώρο στον αυτοκράτορα της Κίνας ένα…