Σούπα τορτελίνι με λαχανικά

Για ιώσεις, για κρυάδες, για πυρετούς, κομμάρες και λαιμά. Για βροχερές ημέρες και δροσερές ημέρες. Για νοτιά, βοριά και χιονιά. Για καλοκαιρία και κακοκαιρία. Για καθημερινές, Κυριακές και εορτές. Για παρέα ή για μοναξιές. Μια καλή, γευστικότατη και θερμαντική σούπα είναι αυτό που χρειάζεται. Παντός καιρού και καταστάσεων, θα μας συντροφεύσει και θα καταπραϋνει το κάθε είδους σωματικό, συναισθηματικό ή ψυχικό άλγος.

Και έτσι για τσαχπινιά δεν θα βάλουμε ό,τι κι ό,τι ζυμαρικό αλλά τα τορτελίνι με τα τρία τυριά. Η κατσαρόλα κορίτσια δεν είναι μόνο για να γεμίζει η γαστέρα μας, αλλά για να μας δίνει και μικρές νότες έκπληξης που θα διαφοροποιούν το καθημερινό μας τραπέζι.

Υλικά (για δυο καλές μερίδες)

• 120 γρ. τορτελίνι με τυριά
• 2 κολοκυθάκια
• 2 καρότα
• 4 μανιτάρια λευκά
• 1 ξερό κρεμμύδι
• 1 ντομάτα
• 1 κ.σ. βεγκέτα
• Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

• Καθαρίζω και κόβω σε μικρά καρεδάκια τα λαχανικά μου.

• Τα βάζω όλα μαζί με αρκετό ελαιόλαδο στην κατσαρόλα μου και τα σοτάρω 5-6 λεπτά για να πέσει ο όγκος τους.

• Προσθέτω αρκετό ζεστό νερό, ώστε να τα σκεπάσει και προσθέτω και την μια κ.σ. βεγκέτα. Κλείνω την κατσαρόλα με το καπάκι της και αφήνω να βράσουν τα λαχανικά σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία για 25-30 λεπτά.

• Τέλος ρίχνω τα τορτελίνι και τα βράζω και αυτά σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία γύρω στα 10 λεπτά. Αλάτι δεν βάζω καθόλου. Η σούπα είναι εξαιρετική, μελωμένη, γευστική και κυρίως μαλακτική.

Καλή σας επιτυχία