Σαλάτα σολομός

Μια σαλάτα είναι πάντα μια σαλάτα; Ναι μια σαλάτα είναι πάντα μια σαλάτα, μόνο που με την ποικιλία λαχανικών και την προσθήκη μικρής ποσότητας κρέατος, κοτόπουλου ή ψαριού, μπορεί θαυμάσια να αντικαταστήσει ένα κύριο γεύμα ή δείπνο.
Αυτό και έκανα λοιπόν, μια μέρα που και χρόνο δεν είχα, αλλά και διάθεση για οτιδήποτε μαγειρευτό. Και με δεδομένο ότι είχα προνοήσει και είχα στο ψυγείο αρκετά πράγματα για να φτιάξω μια σπέσιαλ σαλάτα, ξόδεψα κάτι λιγότερο από τριάντα λεπτά για να την ετοιμάσω, την ώρα που στο γκριλ ψηνόταν μια φέτα σολομού.
Γευστικότατη και πολύχρωμη σαλάτα για δυο άτομα, την ευχαριστηθήκαμε το μεσημέρι και την απολαύσαμε παρέα με δυο ποτήρια λευκό κρασί.
Σας την προτείνω ανεπιφύλακτα για κάποια μέρα που το καθημερινό βασανιστικό ερώτημα τι θα φάμε σήμερα, αδυνατεί να βρει απάντηση.

Υλικά (για 2 άτομα)

• 3-4 φύλλα μαρουλιού
• 1 ματσάκι ρόκα
• 1 μικρό αγγουράκι
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
• 8-10 ντοματίνια
• 8-10 μίνι καρότα
• 1 φέτα σολομού
• Κάπαρη
• Ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• Ελαιόλαδο
• Ξύδι ή κρέμα μπαλσάμικου
• 1 ποτηράκι λευκό κρασί

Εκτέλεση

1. Το πρώτο που κάνω είναι να λαδώσω τη φέτα σολομού, να την αλατίσω και να την βάλω σε ταψάκι με ένα ποτηράκι λευκό κρασί για να την ψήσω στο γκριλ. Περίπου 20 λεπτά για να ροδίσει.
2. Όσο ψήνεται ο σολομός, καθαρίζω τα φύλλα μαρουλιού και της ρόκας, τα πλένω καλά και τα αφήνω σε νερόξυδο για 5-6 λεπτά.
3. Καθαρίζω το αγγουράκι και το κόβω σε λοξές φετούλες. Το ίδιο κάνω και με το κρεμμυδάκι.
4. Πλένω τα ντοματίνια και ξεβγάζω τα μίνι καρότα τα οποία δεν θέλουν καθάρισμα.
5. Βγάζω το σολομό από το γκριλ, τον κόβω σε κυβάκια και τον αναμειγνύω με την κάπαρη.
6. Τελευταία κόβω  τα φύλλα μαρουλιού και της ρόκας.
7. Σε μεγάλη σαλατιέρα τακτοποιώ όλα τα υλικά.
8. Σε ένα μπολάκι χτυπάω 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο με 1 κ.σ. ξύδι ή κρέμα μπαλσάμικου και 1 κ.γ.μουστάρδα.
9. Τέλος περιχύνω τη σαλάτα μου με αυτή τη σάλτσα.

Καλή επιτυχία