Category: Ορεκτικά

  • Μορχέλες σοτέ

    Μορχέλες σοτέ

    Τα μανιτάρια μορχέλες (morchella) τα είχα ακουστά, τα είχα δει σε σχετικές σελίδες, αλλά ποτέ δεν τα είχα συναντήσει στο φυσικό τους χώρο, δηλαδή σε κωνοφόρα δάση  κατά τη διάρκεια της Άνοιξης που εμφανίζονται,  μεταξύ Μαρτίου και Μαίου μετά τις βροχές. Ήξερα ότι  οι παράξενοι  και σπογγώδεις  αυτοί μύκητες με τη υπέροχη γήινη γεύση και…

    διαβάστε…

  • Φασόλια πιάζ σαλάτα

    Φασόλια πιάζ σαλάτα

     Όταν παιδάκι ακόμα άκουγα μαμά και θειάδες  να ετοιμάζουν από βραδύς τα φασόλια στο νερό, ώστε την επομένη να φτιαχτεί η σαλάτα πιαζ, τρελαινόμουνα απ τη χαρά μου. Πρώτον γιατί λάτρευα αυτό το όσπριο και δεύτερον γιατί η λέξη πιάζ ακουγόταν και ακούγεται ακόμα στ΄αυτιά μου πολύ εξωτική. Θυμάμαι να επαναλαμβάνω τη λέξη πιαζ τραγουδιστά,…

    διαβάστε…

  • Χορτόπιτα η περιβολάρικη

    Χορτόπιτα η περιβολάρικη

    Το πρόγραμμα της ημερήσιας εκδρομής μας πήγαινε ρολόι.  Αθήνα, αρχαιότητες Νεμέας, Ναύπλιο και επιστροφή αργά το βραδάκι σπίτι από περιφερειακούς δρόμους. Η ομορφιά της ανοιξιάτικης φύσης, το κάλος και η εντυπωσιακή αναστύλωση του Ναού του Δία στη Νεμέα ήταν απ τα δυνατά σημεία της ημέρας.  Για άλλη μια φορά το πανέμορφο και αρχοντικό Ναύπλιο και…

    διαβάστε…

  • Μουσούντα, η αρβανίτικη χορτόπιτα

    Μουσούντα, η αρβανίτικη χορτόπιτα

    Μουσούντα  λοιπόν το όνομα αυτής της παραδοσιακής αρβανίτικης και χωρίς φύλλο πίτας που γευτήκαμε τις προάλλες στην όμορφη ψαροταβέρνα του Κώστα και της Μαρίας, στην παραλία Γραμματικού περιοχή Σέσι. Συχνά πυκνά η Μαρία μας εκπλήσσει προσφέροντάς μας  διάφορες και ποικίλες νοστιμιές. Μια απ αυτές ήταν και η μουσούντα  που δοκιμάσαμε προ ημερών, η οποία για…

    διαβάστε…

  • Γαύρος ξυδάτος

    Γαύρος ξυδάτος

    Ο γαύρος ή γάβρος, είναι ψάρι γνωστό ήδη από την αρχαιότητα. Είναι η «αφύη» των αρχαίων Ελλήνων. Επίσης είναι γνωστό και με το όνομα αντζούγια ή και χαψί (από την τούρκικη ονομασία του hamsi) Αφθονεί  στις ελληνικές θάλασσες,  ζει σε κοπάδια περισσότερο στον αφρό,  ειδικά την Άνοιξη και το Καλοκαίρι, όταν ανεβαίνει σε πιο ρηχά…

    διαβάστε…