Category: Κυρίως Πιάτα
-
Λαχανάκια Βρυξελλών με μπέικον
Τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι ένα μάλλον αδιάφορο λαχανικό για τη χώρα μας και τις μαγειρικές μας συνήθειες. Ως ένα σημείο αυτό το βρίσκω κατανοητό. Είναι όμως κρίμα ένα τόσο πολύτιμο για τις θρεπτικές διατροφικές του αξίες λαχανικό να μην το βάζουμε στην κουζίνα μας, όταν μάλιστα γίνεται με πολλούς και ποικίλους τρόπους που το καθιστούν…
-
Λαβράκια σκορδάτα
Όταν σου έρχονται πεσκέσι δυο όμορφα “ζωντανά” λαβράκια, έστω και ιχθυοκαλλιέργειας, αλλάζεις το μαγειρικό σου πρόγραμμα, ώστε να απολαύσεις το δώρο το συντομότερο δυνατόν. Επιλέγεις δε και τον απλούστερο τρόπο μαγειρέματος, όπως είναι αυτός του γκριλ για να έχεις ένα γρήγορο και γευστικότερο αποτέλεσμα αυτού του νόστιμου ψαριού. Η αλήθεια είναι ότι εκτός από τα…
-
Ομελέτα με χόρτα-αγκιναράκια
Στους λάτρεις και τους “κυνηγούς” των άγριων χόρτων θεωρείται κορυφαίο για την ομορφιά του, στιλπνό, γυαλιστερό, βαθύ πράσινο και με σαφές σχήμα, ανάρπαστο για την ασύγκριτη γλυκιά πικρίλα του, εύκολα αναγνωρίσιμο για τους πρωτάρηδες στο σπορ της συλλογής χόρτων, μιας και το κεντρικό του λουλούδι προσομοιάζει με αυτό μιας μικρής αγγινάρας. Εξ ου και το…
-
Τριβέλι με κρεμώδη σάλτσα κοτόπουλου
Αν είναι κάτι που πραγματικά μου αρέσει πολύ στη μαγειρική, εκτός πολλών άλλων δηλαδή, είναι η ας την πούμε “μεταποίηση” περισσευμάτων μαγειρεμένων φαγητών. Ναι, ναι, εκτός από μεταποίηση ρούχων υπάρχει και η μεταποίηση φαγητών. Δεν μπορώ να φανταστώ να πετιέται ένα φαγητό για το οποίο έχει ξοδευτεί εκτός των χρημάτων, χρόνος, ενέργεια και ύλες που…
-
Σολομός στη λαδόκολλα
Εύκολο, γρήγορο, γευστικότατο και οικονομικό. Ένα υπέροχο πιάτο, καλό διάλειμμα από την κρεατοφαγία. Υλικά (2 άτομα) 2 φέτες σολομό 5-6 ντοματίνια 5-6 σκελίδες σκόρδο 1 μικρό λεμόνι Μερικά κλαδάκια φρέσκια ρίγανη και δενδρολίβανο Αλάτι, γλυκιά ή καπνιστή πάπρικα 1 κ.σ. κοφτή κορν φλάουρ Ελαιόλαδο 1 λαδόκολλα 1 φύλλο αλουμινόχαρτο Εκτέλεση Τοποθετώ πρώτα το αλουμινόχαρτο…
-
Συκωτάκια με μανιτάρια και πλιγούρι
Τι θα λέγατε για ένα ξεχωριστό και ενδιαφέρον πιάτο σήμερα?! Συκωτάκια κοτόπουλου με μανιτάρια και πλιγούρι. Θυμάμαι ότι αυτό το εξαιρετικά νόστιμο φαγητό, όμως μόνο με τα δύο τελευταία υλικά, μανιτάρια και πλιγούρι το είχα πρωτοδοκιμάσει σε ένα ταβερνάκι στην Καισσαριανή, σε πολύ πολύ νεαρή ηλικία. Έκτοτε δε νομίζω να το έχω ξαναφάει κάπου, ούτε…
-
Λαζάνια a la marinara
– Σήμερα Παρασκευή λίγη συννεφιά στα νότια και ανατολικά της χώρας. Οι πρωινές βροχές στα νησιά και τα βόρεια της Κρήτης, γρήγορα θα σταματήσουν και ο καιρός θα σημειώσει σημαντική βελτίωση για το επόμενο τριήμερο. Οι άνεμοι στα πελάγη θα κοπάσουν και δεν θα υπερβαίνουν τα 4-6 μποφόρ, με βαθμιαία εξασθένηση. Ηλιοφάνεια σε όλη την…
-
Κάστανα στιφάδο
Το κάστανο θέλει κρασί και το καρύδι μέλι. Και το κορίτσι φίλημα πρωί και μεσημέρι. Από τα παραπάνω, διαθέτουμε αυτή τη στιγμή κάστανα και κρασί για μια πεντανόστιμη, ζουμερή, ζωντανή και εποχιακή συνταγή, ότι πρέπει για τις γιορτινές μέρες των Χριστουγέννων. Χωρίς να σημαίνει βέβαια, ότι αν έχουμε χρόνο και κέφι τα κάστανα στιφάδο που…
-
Κανελόνια με κιμά
Τρίτη βραδάκι και επιτέλους αράζω στον καναπέ μου, απλώνω κανονικά τα πόδια μου στο τραπεζάκι και κάνω δυο τρεις διατάσεις χεριών, πλάτης και ώμων. Αραχτή πάντα για να έρθω στα ίσα μου από το τρέξιμο της ημέρας, ανοίγω το χαζοκούτι για ένα γρήγορο πέρασμα από τις γειτονιές του κόσμου. Περιμένω να φτάσει 9 η ώρα,…
-
Χοιρινό με λάχανο
Στο σπίτι υπάρχουν άπειρα βιβλία μαγειρικής, σχετικές θεματικές μικρές εγκυκλοπαίδειες , μηνιαία περιοδικά μαγειρικής, ζαχαροπλαστικής και βεβαίως, πολλά αποκόμματα με συνταγές που έχουν ήδη φτιαχτεί ή περιμένουν καρτερικά τη σειρά τους για την κατσαρόλα. Ανατρέχω τακτικότατα σ όλα αυτά τα βοηθήματα για να βρω κάτι ή να ξαναθυμηθώ κάποια από τις συνταγές που έχω καιρό…
-
Ρεβίθια με σολομό
Μια φορά και έναν καιρό ζούσε σ΄ένα μακρινό βασίλειο ένας όμορφος πρίγκιπας με τη μητέρα του τη βασίλισσα. Είχε φτάσει πια ο καιρός να παντρευτεί, αλλά εκείνος ήθελε για γυναίκα του μόνο μια αληθινή πριγκίπισσα. Έψαχνε παντού, αλλά καμιά από τις κοπέλες που συναντούσε δεν ήταν πριγκίπισσα. Ένα βράδυ είχε ξεσπάσει μια φοβερή καταιγίδα. Όλοι…
-
Φάβα με καρότα και κρεμμύδι
Η τέχνη θέλει μάστορη κι η φάβα θέλει λάδι… Έχοντας στο νου μου αυτήν την παλιά και κυριολεκτική παροιμία, μπήκα στην κουζίνα μου για να φτιάξω, μετά από καιρό είναι αλήθεια, μια φάβα κλασσική με την οποία θα συνόδευα ψητά ψάρια. Έλα όμως που ανοίγοντας το ψυγείο και βλέποντας τα καρότα, μου ήρθε μαγειρική φλασιά…