Category: Κυρίως Πιάτα
-
Γαύρος με σκορδοντομάτες στο φούρνο
Πρωί πρωί με τη δροσούλα, γυρίζω απ’ την αγαπημένη λαϊκή της γειτονιάς μου, που μόλις πριν λίγο οι τράτες έφεραν και ακούμπησαν στους πάγκους της, τη φρέσκια θαλασσινή πραμάτεια τους. Απλώνω το γαύρο μου στον πάγκο της κουζίνας, ντούρος, ζωντανός με ζωηρά ακόμα τα μαύρα μάτια του… τα μαύρα μάτια σου, όταν τα βλέπω με…
-
Μπάμιες με ντομάτα στην κατσαρόλα
Φυτεύαμε την μπάμια την άνοιξη μαζί με την ντομάτα και τη μαζεύαμε μέρα παρά μέρα, απ’ τον Ιούλιο μέχρι τα τέλη Σεπτεμβρίου. Γυναίκες, άντρες, ακόμα και παιδιά, τυλίγαμε τα δάχτυλά μας με κουρέλια για να γλιτώσουμε από τη φαγούρα και τις φουσκάλες στο μάζεμα. Μαγειρεμένες με κρεμμύδια, φρέσκια ντομάτα, λάδι και μυρωδικά, οι μπάμιες είναι…
-
Φασόλια αλα Ayllon (Ισπανία)
Βρισκόμαστε περίπου 100 Km ΒΔ της Μαδρίτης, με προορισμό την Cuenca. Όμως πριν από την μεγάλη πόλη, η “ξανθιά” του gps μας οδηγεί με αυτοπεποίθηση λίγα μέτρα έξω από την είσοδο του Ayllon. Προγραμματισμένη στάση για να δούμε την κεντρική πλατεία του μικρού χωριού σε υψόμετρο 1020μ. με τα χαρακτηριστικά παραδοσιακά σπίτια και την παλιά…
-
Σκουμπριά με σάλτσα ντομάτας στο φούρνο
Μυρίζει θάλασσα, μυρίζει καλοκαίρι, μυρίζει σκουμπρί στο φούρνο με σάλτσα ντομάτας, συν πελτέ, συν κρασάκι, συν μυρωδικά. Εγώ βάζω ιδέα και συνταγή, εσύ την καλή διάθεση και οπωσδήποτε δροσερό κρασί. Υλικά (για 2-3 μερίδες) 2 σκουμπριά 650-700 γρ. 3 ντομάτες ώριμες 1 πράσινη πιπεριά κέρατο 1 κόκκινη πιπεριά μακριά 1-2 κρεμμύδια 3-4 σκελίδες σκόρδου 1…
-
Σπαγγέτι “Greek salad”
Σήμερα είχα έμπνευση, μεγάλη έμπνευση. “Μουργέλες είχες, βαρεμάρα πως το λένε;” Λέει ο μαρτυριάρης εσώτερος εαυτός μου. Εντάξει μωρέ, άνθρωπος είμαι και γω, υποχρεώσεις, κούραση, ζέστη, μουργέλες, βαρεμάρα, πες το όπως θες. Είπα να κάνω μια μακαρονάδα, ο κιμάς ακόμα ξεχασμένος στην κατάψυξη, 12 το μεσημέρι, που να προλάβει να ξεπαγώσει, για αγορές ξέχνα το,…
-
Σπαλομίτα με καραμελωμένα ντοματίνια
Πως οργανώνουμε αλήθεια ένα τραπέζι γιορτινό και για πολλά άτομα; Αρχικά και πολύ απλά ξεκινάμε από το κυρίως ή κύρια πιάτα (θα έλεγα όχι πάνω από δύο) που θέλουμε ή επιβάλλει η περίσταση να έχουμε. Αφού λοιπόν αποφασίσουμε το βασικό φαγητό, συνήθως κάποιο κρέας, γύρω από αυτό “χτίζουμε” το μενού μας. Είναι ένας βασικός, διαχρονικός…
-
Αρνάκι με πατάτες στο φούρνο
Το κλασικό αρνάκι με πατάτες στο φούρνο, παίρνει άλλη γευστική διάσταση όταν γίνεται και προσφέρεται από τη φίλη Γκέλυ, την ημέρα του Πάσχα. Η πρόσκληση, των πάνω από τρεις δεκαετίες αγαπημένων μας φίλων, να περάσουμε μαζί τις ημέρες του Πάσχα, γίνηκε με χαρά αποδεχτή και έτσι βρεθήκαμε για άλλη μια φορά στο φιλόξενο και ενδιαφέρον…
-
Τσιπούρες ντοματοσκορδάτες
Ο τίτλος τα λέει όλα και με ρωτάς τι θα φάμε σήμερα;! Τσιπούρες ντοματοσκορδατοριγανάτες στο φούρνο! Ο γλάρος τι σχέση έχει;! Εκτός του ότι είναι όμορφος, ψάρι θα φάει κι αυτός σήμερα! Αλλά όχι του φούρνου! Υλικά (για 2 πεινασμένα άτομα) Δυο τσιπούρες 650-700 γρ. 3-4 ντομάτες σφιχτές αλλά κόκκινες και προς ώριμη ηλικία Μπόλικες…
-
Μοσχιοί με μαραθόριζες και ρύζι
Ζήτω το μαγειρικό πείραμα. Για χταπόδι πήγα, με μοσχιούς γύρισα. Όχι καλέ από τη θάλασσα, χάλασε η τράτα μου και την έχω στο μάστορα. Από το σούπερ μάρκετ της γειτονιάς τους πήρα. Φαινόντουσαν τόσο φρέσκοι, τόσο ζωντανοί και κυρίως τόσο οικονομικοί που στο άψε σβήσε άλλαξα μαγειρικά πλάνα. Μοσχιοί λοιπόν ή αλλιώς Eledone moschata, το επιστημονικό,…
-
Κριτσίνια καρότου
Μήπως έχεις μια λιγούρα; Μήπως έχεις μοναξιά ή μήπως συντροφιά; Μήπως έχεις το δίχρονο ζουζουνάκι σου και πρέπει να το ξεγελάσεις πριν το φαγητό; Μήπως έχεις το καθιερωμένο σου five o’ clock tea? Ή μήπως έχεις μια ξαφνική επίσκεψη απογευματινή και πρέπει κάτι να τρατάρεις; Ό, τι και να έχεις απ’ τα παραπάνω, πρέπει να…
-
Ελιοψωμάκια ή αλλιώς ψωμί κ’ ελιά
Ελιοψωμάκια ατομικά ή αλλιώς, “Φέρε κι΄αλλο ψωμάκι στο τραπέζι” ή αλλιώς, “Μα πού πήγαν οι Καλαμών της Βιβής;” “Πού τις έχεις βάλει;” ” Όλες στα ψωμάκια; Τελειώσαν όλες; Πες της να φέρει κι’ άλλες, ήταν απίθανες!” Αυτά τα λίγα για να σας παρακινήσω να φτιάξετε και σεις αυτά τα πεντανόστιμα ατομικά ψωμάκια με ψωμωμένες ελιές Καλαμών…
-
Μπουγιαμπέσα (Μασσαλία)
Το πρώτο άκουσμα του ονόματος Μασσαλία και η πρώτη χειροπιαστή (στην κυριολεξία) πληροφορία για την πόλη αυτή, ήταν τότε που τα δυο μικρά παιδικά χεράκια δεν μπορούσαν να πιάσουν καλά και κυρίως να κουμαντάρουν τη μεγάλη, υπόλευκη, χοντροκομμένη και παράξενα μυρωδάτη πλάκα σαπουνιού που συχνά πυκνά έμπαινε στο σπίτι και κυρίως στο εξοχικό τους μήνες…